Zašto biste trebali izbaciti šećer iz ishrane

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Šećer dovodi do viška kilograma i preranog starenja, čini naše tijelo zavisnim i dovodi ga u opasnost od kardiovaskularnih bolesti. U ovom članku dr Robert Lustig dokazuje ove postulate.

Sol je bijela smrt, a šećer je sladak. Ovo je mišljenje Roberta Lustiga, endokrinologa, doktora medicine, autora nekoliko knjiga o problemu gojaznosti i popularnih predavanja ("Šećer: gorka istina", "Smela prilika: fruktoza 2.0").

Prema njegovom mišljenju, proizvođači dodaju šećer u sve proizvode, čak i one "zdrave", što može dovesti do katastrofe.

Šećer dovodi do gojaznosti

13% kalorija koje prosječni Amerikanac unese svaki dan je šećer. 22 kašičice dnevno (ako zbrojite svu saharozu unesenu tokom dana kroz hranu). Po stopi od 6 za žene i 9 za muškarce.

Ali kriviti prehrambenu industriju za svoje višak kilograma je glupo. Prema Lustigu, osoba sama bira kako će salatu obložiti - slatki umak ili maslinovo ulje.

Šećer zavarava naš mozak

Saharoza se sastoji od dva monosaharida - glukoze i fruktoze. Ovo poslednje povećava otpornost organizma na hormon gladi (leptin). Obično osoba gubi kontrolu nad svojim apetitom kada jede previše visokokalorične hrane. Ali istraživanja su pokazala da fruktoza također vara naš mozak.

Leptin reguliše energetski metabolizam tela i govori mozgu: „Sit sam“. Fruktoza sprečava leptin da uđe u mozak i čini da se osjećate siti.

Šećer je katalizator starenja

Prema dr. Lustigu, šećer daje opipljiv doprinos procesu starenja, jer fruktoza, koja čini 50% molekula saharoze, oslobađa radikale kisika, koji zauzvrat ubrzavaju brzinu razvoja i odumiranja stanica, a također i doprinose razvoju hroničnih bolesti (dijabetes melitus 2 tipa, kardiovaskularne i druge bolesti).

Istovremeno, Lustig upozorava da se šećer, a s njim i starost, "skriva", povremeno, u neočekivanim proizvodima. Na primjer, kečap i paradajz pasta.

Šećer - naše telo "rđa"

Kada šećer stupi u interakciju s proteinima, u tijelu se javlja takozvana Maillardova reakcija. U normalnim uslovima, brzina ove reakcije je toliko niska da njeni proizvodi imaju vremena da odu.

Međutim, što je viši nivo šećera u krvi, to je brža reakcija. Akumulirajući, produkti reakcije dovode do brojnih poremećaja u funkcionisanju organizma. Konkretno, akumulacija nekih kasnih produkata Maillardove reakcije izaziva promjene u tkivima vezane za starenje. Bukvalno - "rđaju".

Prema Lustigu, navika da se mazite nečim slatkim podržava i ubrzava ovaj proces.

Šećer dovodi do nakupljanja masti u jetri

Steatoza jetre je metabolički poremećaj u kojem se masnoća nakuplja u ćelijama jetre. Jedan od glavnih uzroka steatoze je neuravnotežena prehrana. Ako konzumirate previše šećera, vaša jetra to ne može podnijeti. Gušterača pokušava priskočiti u pomoć i počinje proizvoditi dodatni inzulin. To je takozvana nealkoholna steatoza (nealkoholna masna bolest jetre).

Studija koju je sproveo American Journal of Clinical Nutrition pokazala je da ljudi koji unose 1000 dodatnih kalorija dnevno iz slatkiša imaju prekomjernu težinu u samo 2% slučajeva, ali 27% slučajeva ima nakupljanje masti u jetri.

Šećer je "droga"

Dopamin je "hormon želja". On je važan dio moždanog "sistema nagrađivanja". Dopamin izaziva osjećaj zadovoljstva kada imamo seks ili jedemo ukusnu hranu. Psihološki gledano, dopamin je naš motivator. Ako osoba ima poremećenu proizvodnju ovog hormona, ne želi ništa, ni od čega ne dobija zadovoljstvo.

Šećer doprinosi proizvodnji dopamina. Istovremeno, tijelo postepeno sjeda na slatku "iglu" i zahtijeva sve više doza, inače zadovoljstvo ne dolazi.

Šećer je ubica arterija

Endotel su ćelije koje oblažu unutrašnju površinu krvnih i limfnih sudova, kao i srčane šupljine. Endotel obavlja niz važnih funkcija: kontrolu zgrušavanja krvi, regulaciju krvnog pritiska i druge. Endotel je podložan hemijskim oštećenjima, što zauzvrat može biti uzrokovano šećerom.

Umjesto toga, glukoza koju sadrži. “Zalijepi” se za zidove krvnih žila, oksidirajući i uništavajući endotel.

Prema Lustigu, šećer se nalazi čak iu mesu, kupljenom u trgovini u polugotovom obliku. Da biste ostali zdravi i kako biste se zaštitili od prekomjerne konzumacije šećera, preporučuje:

• ne kupujte poluproizvode;
• pažljivo pročitajte etikete;
• postoje prirodni (organski) proizvodi;
• kupujte jogurte sa sadržajem šećera ne više od 10 grama (na primjer, grčki);
• limunadu zamijenite prirodnim sokovima.

Više savjeta dr. Lustiga naći ćete u njegovim predavanjima.