10 recepata za ružičastu ćuretinu u rerni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Hrskava korica krije meko i sočno meso peradi.

1. Pureća krilca u rerni sa medom i soja sosom

Sastojci

• 2 kg ćurećeg krilca;
• 2 kašičice granuliranog belog luka
• 2 kašičice paprike;
• 2 kašičice origana
• ½ kašičice kima;
• 100 g meda;
• 60 ml soja sosa;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 1 prstohvat ljute crvene paprike;
• 2 čena belog luka;
• sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema

Osušite ćureća krilca papirnim ubrusom.

U jednoj posudi pomiješajte granulirani bijeli luk sa paprikom, origanom i kimom, a u drugoj med sa soja sosom, puterom, paprikom i nasjeckanim svježim bijelim lukom.

Pospite krilca mješavinom začina, soli i crnog bibera. Natrljajte medom i soja sosom. Ostavite u frižideru 8-10 sati ili preko noći. Zatim izvadite i sačekajte da se meso zagrije na sobnu temperaturu.

Stavite na pleh i prekrijte folijom. Pecite sat i po u rerni zagrejanoj na 190°C. Uklonite foliju 30 minuta prije pečenja da ptica porumeni.

2. Ćureće batake sa timijanom

Sastojci

• 4–6 purećih bataka;
• 100 g putera;
• 1 kašičica soli
• ¼ kašičice mlevenog crnog bibera;
• 1 kašičica začina za perad
• 1 kašičica sušenog timijana
• 120 ml pilećeg bujona (može iz kocke).

Priprema

Osušite ćuretinu papirnim ubrusom. U zdjeli pomiješajte omekšali puter sa solju, biberom, začinima za perad i timijanom. Ovom masom natrljajte potkoljenice i preklopite u posudu za pečenje. Ulijte pileću juhu.

Pecite u rerni zagrejanoj na 175°C sat i po ili malo duže. Zatim izvadite, prekrijte folijom i ostavite 10-15 minuta.

Poslužite cijele ili isjeckane na meso, ali ne skidajte s kosti.

3. Ćureće batke sa povrćem u rerni

Sastojci

• 4 ćureća batka;
• sol i crni biber po ukusu;
• ½ kašičice paprike;
• 1 luk;
• 1 paprika;
• 3 šargarepe;
• 200 g korijena celera;
• 3-4 čena belog luka;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 250 ml pilećeg temeljca (ili malo više);
• 1 kašika paradajz paste.

Priprema

Osušite potkoljenice papirnim ubrusima. Natrljajte solju, crnim biberom i paprikom.

Crni luk, papriku, šargarepu, celer i beli luk narežite na sitno.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Pržite ćuretinu 4-6 minuta sa svake strane. Ulijte juhu i dinstajte 15 minuta.

Batake i supu prebacite u posudu za pečenje. Dodajte povrće i paradajz pastu. Pecite 60-80 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. Okrenite ćuretinu nekoliko puta da se ravnomjerno ispeče. Ako povrće počne da se suši, dodajte još malo čorbe.

Skuvanu ćuretinu i trećinu povrća prebacite na tanjir i ostavite 15 minuta. Upotrijebite blender za pire od ostatka povrća. Poslužite kao sos uz živinu.

4. Ćureća prsa sa ruzmarinom, žalfijom i timijanom

Sastojci

• 230 g putera;
• 3 grančice ruzmarina;
• 10 listova žalfije;
• 5-7 grančica timijana;
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 1 ćureća prsa

Priprema

Omekšali puter pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem, solju i biberom. Odvojite 2-3 supene kašike, a preostalu smesu utrljajte ispod kože i po vrhu.

Perad stavite na lim za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 160°C oko 90 minuta ili nešto duže. Zatim prebacite na tanjir, premažite ostatkom ulja i ostavite 20 minuta.

5. Ćureća prsa u rerni sa narandžama

Sastojci

• 2 male pomorandže;
• 7-10 grančica timijana;
• 50 g putera;
• 2 200 g ćurećeg prsa;
• 1-2 kašike biljnog ulja;
• sol i biber po ukusu;
• 3 kašike brašna;
• 450 ml pilećeg bujona (može iz kocke);
• 6 kašika porta;
• 2 kašike soja sosa.

Priprema

1 narandžu narežite na tanke kriške, drugu na pola ili četvrtine. Nasjeckajte majčinu dušicu i pomiješajte sa omekšalim puterom.

Nežno povucite kožu preko grudi i premažite je sosom od putera. Između stavite tanke kriške narandže, velike u predjelu vrata. Pazite da ne pokidate kožu.

Prebacite ćuretinu u posudu za pečenje. Natrljajte biljnim uljem, solju i biberom. Pecite sat i po do dva u rerni zagrejanoj na 180°C. Sipajte sok iz posude svakih 20-30 minuta. Ako prebrzo porumeni, pokrijte folijom i uklonite 15 minuta prije pečenja.

Pečenu ćuretinu stavite na tanjir, prekrijte folijom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Otprilike polovinu preostalog putera sipajte u šerpu. Zagrijte na srednjoj vatri. Dodati brašno i mešati da ne bude grudvica. Ulijte supu i port. Ponovo promiješajte. Kuvajte 7-10 minuta ili duže, dok se ne zgusne. Dodati soja sos, sok od ćuretine, posoliti ako je potrebno. Dobijeni sos poslužite uz pticu.

6. Ćureća prsa sa jabukama i jabukovačem u rerni

Sastojci

• 4 kašike putera;
• 1 kašičica sušene žalfije
• 1 kašičica sušenog ruzmarina
• 1 kašičica sušenog timijana
• ¾ kašičice soli;
• 1 200 g ćurećeg prsa;
• 1 velika jabuka;
• 1 luk;
• 120 ml jabukovače.

Priprema

Pomiješajte omekšani puter sa žalfijom, ruzmarinom, timijanom i solju.

Osušite ćuretinu papirnim ubrusima. Lagano povucite kožu i namažite oko trećine mješavine ulja ispod, a ostatak rasporedite po površini.

Narežite jabuku i luk na srednje komade. Stavite u posudu za pečenje sa živinskim mesom na vrhu. Prelijte sa jabukovačem. Pecite u rerni zagrejanoj na 175°C oko sat i po. Ako prsa brzo porumeni, prekrijte ih folijom.

Pustite da se ćuretina kuva 10-15 minuta pre serviranja.

Spremiti za večeru?

10 jednostavnih quesadilla recepata s piletinom, mljevenim mesom, škampima i još mnogo toga

7. Pureće batake i batke sa krompirom u rerni

Sastojci

• 800 g krompira;
• 2 ćureća buta
• 3 ćureća batka;
• 6 kašika putera;
• sol i biber po ukusu;
• 1-2 kašičice biljnog ulja.

Priprema

Veliki krompir narežite na četvrtine, mali na polovine.

Osušite ćuretinu papirnim ubrusom. Lagano podignite kožu i namažite omekšali puter ispod. Začinite solju i biberom.

Stavite perad u podmazanu posudu za pečenje. Čvrsto prekrijte folijom. Pecite u rerni zagrejanoj na 175°C. Nakon 1 sata skinite foliju i prelijte pticu sokom i uljem. Dodati krompir, začiniti solju i biberom i kuvati još 40-45 minuta.

Pečenu ćuretinu stavite na tanjir zajedno sa krompirom. Ostavite da se kuha 10-15 minuta prije serviranja.

Iznenaditi sve?

5 neverovatno ukusnih pita sa piletinom

8. Ćureće butine i bataki sa pivom u rerni

Sastojci

• 3 ćureća batka;
• 3 ćureća buta;
• 800 ml svijetlog piva;
• sol po ukusu;
• 8 čena belog luka;
• 1 kašika suvog povrtnog temeljca (ili mljevene kocke)
• 2 grančice timijana;
• 1 grančica ruzmarina;
• 3-4 grančice peršuna.

Priprema

Napravite nekoliko plitkih rezova na svakom komadu ćuretine. Stavite pticu u činiju. Ulijte pivo i posolite. Dodajte nasjeckani bijeli luk, bujon u prahu, sjeckani timijan, ruzmarin i peršun. Pokrijte folijom i ostavite u frižideru 5-6 sati. Za to vreme promešati nekoliko puta.

Stavite ćuretinu u posudu za pečenje. Ulijte polovinu marinade za pivo. Pokrijte dobro folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C. Nakon sat i po skinite foliju i pecite još 10-15 minuta da dobije zlatno smeđu koricu.

Ostavite 15 minuta prije serviranja. Kao prilog koristite pečeni krompir ili druga jela.

Eksperimentirati?

10 pilećih supa za svačiji ukus

devet. Cijela ćuretina sa bosiljkom i žalfijom u rerni

Sastojci

• 600 ml maslinovog ulja;
• 2 kašike belog luka u prahu
• 2 kašičice sušenog bosiljka
• 1 kašičica mlevene žalfije
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• 1 ćuretina (otprilike 5½ kg);
• 500 ml vode.

Priprema

Pomiješajte maslinovo ulje, bijeli luk u prahu, bosiljak, žalfiju, sol i biber. Umak premažite preko ćuretine pomoću četke za kuhanje.

Stavite pticu u posudu za pečenje i dodajte vodu. Pokrijte poklopcem ili folijom. Peći na 165°C dva do dva i po sata. Otvorite poklopac 15-20 minuta prije kuvanja ili skinite foliju da puretina porumeni. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta prije serviranja.

Uzeti u obzir?

10 recepata za ukusne pileće kotlete

10. Cijela punjena ćuretina u pećnici

Sastojci

• 7 čena belog luka;
• 1 veza peršuna;
• 220 g putera;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašičice soli
• ½ kašičice čilija u prahu;
• 1 ćuretina (otprilike 5½ kg);
• ¼ kašičice mlevenog crnog bibera;
• 1 limun;
• 1 luk.

Priprema

Tri čena belog luka propasirati kroz presu. Nasjeckajte peršun i ostavite sa strane oko tri četvrtine. Pomiješajte sa omekšalim puterom, maslinovim uljem, 1 kašičicom soli i čilijem u prahu.

Začinite ćuretinu solju i biberom. Lagano podignite kožu i namažite ispod nje mješavinom ulja (ostavite otprilike trećinu). Malo zgnječite ćuretinu kako biste pomogli u raspodjeli sosa. Preostalo ulje utrljajte po koži, posolite i pobiberite.

Limun narežite na ploške, luk sa ljuskom na četvrtine, bijeli luk koji do sada ne koristite na pola. Sve pomiješajte sa preostalim peršunom i napunite ćuretinu. Vežite noge ptice kulinarskim koncem.

Vratite ćuretinu na lim za pečenje. Uvjerite se da su krila ispod trupa, inače mogu izgorjeti. Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C. Nakon 20 minuta izvaditi i sipati ulje koje staklo u pleh. Smanjite temperaturu na 175°C i kuhajte još dva-dva i po sata. Kako ptica ne bi prebrzo porumenila, prekrijte je folijom, koju morate ukloniti 20-25 minuta prije kuhanja.

Pečenu ćuretinu stavite na posudu i prelijte dodeljenim sokom. Pokrijte folijom i ostavite sat vremena.

Pročitajte i???

• 10 načina da skuvate mekanu junetinu u rerni
• 10 načina da kuvate ukusno povrće u rerni
• 7 sjajnih ideja kako kuhati smuđa u pećnici
• 15 recepata za ukusnu svinjetinu u rerni
• Kako skuvati najnježniju patku u rerni. Samo najbolji recepti