Koju hranu ne možete čuvati u frižideru

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-15 16:41

Autor Lifehackera proučava zamršenosti skladištenja hrane i provodi reviziju u svojoj kuhinji.

Ne samo ustajala hrana dovodi do stomačnih problema. Reći ćemo vam kako zaštititi svoj organizam od trovanja hranom i šta učiniti ako se to ipak dogodi.

Možda vam se čini da je takva pažnja prema skladištenju hrane neka vrsta tora. Zašto jednostavno ne stavite sve u frižider ili razbacate po policama? Problem je u tome što će se tada dio hrane pokvariti, mušice ili prljavština će uletjeti u otvorene žitarice, neke će postati bezukusne, druge opasne po zdravlje, a treće će otići u smeće. Nije samo bačeni novac ono što užasno razbjesni. Počinjete sami sebi izgledati kao varvarin koji razbacuje hranu. Konačno sam se prožeo ovom temom kada sam pisao materijal o kvarljivoj hrani i razgovarao sa žrtvama trovanja hranom.

U isto vrijeme, kupovina malo nije uvijek zgodna. Dugo sam pokušavao da smislim kako da kupim za buduću upotrebu, a da pritom sve zadržim svežim. Kao rezultat toga, došao sam do neoriginalne, ali funkcionalne šeme. Osim toga, volim red, pa sam bio užasno zadovoljan sobom kada sam unio ljepotu u kuhinju.

Sadržaj

• Voće
• Povrće
• Meso i riba
• Žitarice i testenine
• Mliječni proizvodi i jaja
• Gotovi proizvodi
• Čaj, kafa, začini

Voće

ukratko: voće i bobice treba odmah sortirati, ali ne oprati. Pakujte u papirne kese ili zamotajte papirom. Sve zrelo stavite u frižider, a nezrelo, tropsko voće i jabuke ostavite na sobnoj temperaturi.

Voće stavljam u donju fioku frižidera ili u posudu na radnoj površini. Odmah po kupovini ih sredim i trule bacim. Ovo je posebno važno za kajsije, trešnje, jagode i drugo bobičasto voće. Plijesan raste brže od cijene plina, pa ako ostane i jedna pljesniva bobica, cijelo pakovanje odmah postaje neupotrebljivo.

Ali voće ne perem unaprijed - to također ubrzava kvarenje povrća i voća. Ispostavilo se da pod uticajem vode koža ploda počinje da se urušava i brzo gubi vitamine.

Sve bobičasto voće, zrelo voće, breskve, kajsije, grožđe, narandže, limuni, ananas, mandarine, zreli kivi se stavljaju u frižider.

Nedavno sam saznao da VEK ČUVANJA ORANA PO GOST-u pomaže da se produži rok trajanja narandže naizmeničnim temperaturama: držali su je u frižideru, izvadili na sat vremena, ponovo vratili na hladno. Postoje informacije da tropsko voće gubi vitamine koji se proizvodi ne mogu čuvati u frižideru u neobičnom klimatskom okruženju. Sigurno ste i sami primijetili da banane brže pocrne u hladnjaku - to je sve razgradnja ugljikohidrata u voću na niskoj temperaturi. Takođe se trudim da ne rashlađujem sočne mango. Mada toliko volim mango da obično nema šta da se ohladi.

Jabuke, banane, lubenice, dinje, kivi i svo nezrelo voće čuvaju se na sobnoj temperaturi.

Trenutak zabavne hemije: voće oslobađa etilen, bezbojni plin koji čini da sve okolo sazrije. Posebno u tom pogledu, jabuke, kruške, banane su podmukle. Zbog toga se plodovi u međusobnom kontaktu brže propadaju. Zato ih stavljam u papirne kese ili ih odvajam papirnim listovima. Celofan u ovom slučaju nije prikladan - ne cirkulira zrak, plus trudim se da ne koristim plastiku za jednokratnu upotrebu kad god mogu.

Ako shvatim da su plodovi prezreli, a nemamo vremena da ih pojedemo, isječem ih na komade i zamrznem. I onda pravim domaće limunade. Ja dodajem vrlo malo leda, jer je voće već hladno. Glavna stvar je pustiti da se kuha.

Povrće

ukratko: Držite povrće u frižideru dalje od voća, najbolje u papirnim kesama odvojeno jedna od druge. Krompir, luk, beli luk - na hladnom i suvom mestu. Zeleni se mogu obrezati i staviti u čašu vode.

Zbog ozloglašenog etilena povrće je bolje čuvati odvojeno od voća. Podmukle banane mogu učiniti vaše sveže krastavce mekim, a paradajz trulim. Inače, paradajz i paprika takođe emituju dosta etilena. Kompatibilnost proizvoda tokom skladištenja.

Skoro sve povrće šaljem u frižider. Obično je donja fioka već puna voća, pa šparoge i tikvice idu na druge police. Na hladnom se bolje čuvaju i patlidžani, šargarepa, kupus, rotkvice, pasulj, cvekla, pečurke, zelena salata, svež avokado.

Ovdje također sve prenosim papirom ili koristim vrećice. Ako je salata već u pakovanju, ostavljam tako.

Bolje je ne stavljati u frižider:

• krompir - brže niče i postaje zelen;
• češnjak i luk - trulež i klice;
• paradajz - gube ukus.

Sve je bolje čuvati na hladnom i suvom mestu gde vazduh cirkuliše. Ali paradajz ipak stavljam u frižider jer me ljuti tražeći mjesto za njih. Ako i vi to radite, samo ih izvadite par sati prije jela. Aroma paradajza će biti vraćena. Ako naiđem na zeleni avokado, ostavim ga pored banana ili jabuka. Zdravo etilen.

Poseban momenat je zelenilo. Uvijek sam bio uznemiren kada bih koristio grančicu bosiljka za jelo, a ostatak grozda se, nažalost, osušio, pa sam sebi nabavio takvu baštu začinskog bilja. Odsiječem koliko mi treba, a ostalo raste dalje.

Ali bašta je i dalje jako mala, pa je ostalo zelenila potrebno kupiti. Obično odmah sortiram grane, isečem ih i stavim u čašu vode. U frižideru dobijete takvu gomilu.

Meso i riba

ukratko: držite samo u frižideru pre kuvanja. Na +7 ° C - ne više od jednog dana, na +3 ° C - oko dva dana. Zamrznite ako je potrebno duže čuvati. Pratite rok trajanja dimljenog mesa.

Ja ne jedem meso, ali moj muž sebi kupuje parmsku šunku ili bresaolu - goveđe meso. Ponekad je zaboravio da je pojede - i sva ambalaža je otišla u smeće. Kada se situacija ponovila nekoliko puta, pokrenuli smo ASAP fioku u frižideru! i stavite tamo hranu koja će uskoro postati neupotrebljiva.

Svježe meso je mnogo ćudljivije. Bakterije se brže razmnožavaju kada su izložene vazduhu, pa je meso i mleveno meso bolje staviti u hermetički zatvorenu posudu sa poklopcem. Ali ni proizvodi ne mogu tu ostati dugo. Evo približnog roka trajanja u frižideru na +7°C:

• piletina ili zec - 12 sati;
• govedina i svinjetina - do 24 sata;
• mljeveno meso - do 24 sata.

Ako je komora niža od +3 °C, dodajte još jedan dan.

Obožavam svježu ribu i morske plodove i pokušavam ih kupiti neposredno prije kuhanja, jer čak i u frižideru ostaju svježi oko jedan dan. Izrezanu ribu stavim u staklenu posudu sa poklopcem ili kalupom, koju zamotam folijom. Planiram da pređem na održivije alternative polietilenu: silikonske poklopce za višekratnu upotrebu ili krpu od pčelinjeg voska.

Ako ne možete brzo da skuvate sveže meso i ribu, bolje je da ih zamrznete.

U vrućem vremenu hrana nestaje mnogo brže. Osim toga, postoje podli proizvodi koji se nekako neprimjetno kvare. Ako vam je muka nakon jela, uzmite enterosorbent, koji će pomoći tijelu da ukloni štetne bakterije iz crijeva. Na primjer, lijek "". To je sorbent koji se može umiješati u vodu, voćno piće ili sok. Ako je vaše dijete jelo neoprano bobičasto voće dok ste se na trenutak okrenuli, pomoći će i Polysorb - mogu ga uzimati djeca i žene tokom trudnoće i dojenja. Od njega nema alergijskih reakcija niti predoziranja. Ovo je najbolji lijek za uzimanje u slučaju da ste pojeli nešto čudno.

Žitarice i testenine

ukratko: žitarice, testenine i brašno moraju se čuvati hermetički - u tegli koja se može ponovo zatvoriti ili u originalnom pakovanju, zatvorena štipaljkom. Ako bacite ambalažu, zalijepite naljepnicu s datumom isteka na novu ambalažu.

Činilo mi se da su pirinač ili špageti proizvodi bez roka trajanja. Ali to nije slučaj. Na ambalaži uvijek piše "Koristi prije", pa ih radije čuvam u originalnom pakovanju. Nisam uvijek bio toliko oprezan, ali tek od tada, kada sam prije tri godine skuvao gorku pastu.

Postoji još gori problem - mušice. Da li ste znali da se možda ne vide u samom grlu, ali isplivaju na površinu tokom kuvanja? Sada znam i sanjam da ne vidim ovu sliku. Općenito, sva pakovanja koja sam započela pažljivo zatvaram štipaljkama.

Najbolje mesto za čuvanje žitarica je orman sa vratima, gde je suvo i hladno. Brašno zahtijeva iste uslove skladištenja. Često koristim različite sjemenke za svoje obroke. Nemaju vremena da se pokvare, ali ne vole vlagu, pa ih držim pri ruci u takvim teglama.

Mliječni proizvodi i jaja

ukratko: čuvati u frižideru u skladu sa rokom upotrebe na pakovanju. Ako se kupuje po težini, jaja jedite za 28 dana, a svježi sir za dva dana. Biljno mleko takođe treba čuvati u frižideru nakon otvaranja pakovanja.

Ovi proizvodi se odmah šalju u frižider. Na njima je uvijek naveden rok trajanja, ali ako je skuta na vrućini, pokvarit će se za nekoliko sati. Sigurna sam da nećete jesti kiseli jogurt, s obzirom na datum na pakovanju. Svježi sir koji ste kupili na tržištu iz vaših ruku bit će Kako čuvati svježi sir u hladnjaku, rok trajanja je svjež ne više od dva dana. Otvoreno pasterizovano mleko ima rok trajanja 48 sati, sterilizovano mleko - 96. Na pakovanju obično piše koja opcija je pred vama.

Biljno mleko je takođe podmuklo. Empirijski sam otkrio da se rok trajanja - obično nekoliko mjeseci - odnosi samo na proizvod u neotvorenom pakovanju. Ostavljanje započetog sojinog mleka u kuhinji tokom leta pokvariće ga preko noći.

Svježa sirova pileća jaja se čuvaju Koliko dugo se jaja mogu čuvati u frižideru u frižideru 28 dana, prepelica - do dva mjeseca. Proizvodi iz trgovine će imati rok trajanja. Pitam se koji je savjet da čuvate jaja. Treba li jaja čuvati okrenuta krajem nadole? tup kraj. Ovaj dio sadrži mjehur zraka koji se širi dok se skladišti. Kada je mehur na vrhu, unutrašnja struktura nije poremećena.

Jaja uvijek perem prije kuvanja jer volim tečno žumance i bojim se salmoneloze. Pogotovo nakon što sam saznao da ga je zaista moguće dobiti iz neoprane školjke. Kuvana jaja takođe treba ostaviti u frižideru i pojesti u roku od dva dana.

Sireve umotavam u papir, a zatim u film. Primijetio sam da ako film ide na sam sir, njegova površina postaje ljigava i neugodna. Na vrh zalijepim naljepnicu sa rokom trajanja. Ukratko, ovdje sam skicirao listu od 100 tačaka, zašto nisam dosadan.

Salmoneloza je akutna crijevna infekcija uzrokovana bakterijom Salmonella. Može se zaraziti na dosta načina, ali obično se to dešava preko proizvoda: meso, mlijeko, jaja. A neoprane ruke su često krivci crijevnih infekcija. Ako se ne osjećate dobro, imate temperaturu, imate dijareju ili povraćate, odmah se obratite svom ljekaru. On će propisati ispravan režim liječenja. Najvažnija stvar kod crijevne infekcije je održavati tijelo hidriranim i pomoći mu da izbaci bakterije i toksine što je prije moguće. Da se nosite s prvim zadatkom pomoći će otopina glukoze i slane otopine, a s drugim - enterosorbenti, na primjer "". Preporučena doza za odraslu osobu je 1-2 supene kašike na 100-150 grama vode. Lijek je potrebno uzimati tri ili četiri puta dnevno, a trajanje liječenja ovisi o tačnoj dijagnozi i težini bolesti.

Gotovi proizvodi

ukratko: hrana ne može provesti više od četiri sata izvan frižidera. Stavite ostatke u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od tri dana. Ponovo zagrijati na 75 °C ili više.

Trudim se da kuvam u jednom trenutku - pravim, jedem sveže i nema problema. Naravno, to nije uvijek slučaj. Ostatke hrane odmah stavljam u posudu sa poklopcem i šaljem u frižider. Ako je jelo provelo više od dva sata Evo koliko dugo hrana može da stoji na sobnoj temperaturi na stolu, bolje je da je jednostavno bacite.

U posudi u frižideru kuvana hrana može da izdrži 3-4 dana. Koliko puta možete podgrijati ostatke? i nekoliko puta, ali temperatura mora prelaziti 75°C. U suprotnom ćete jednostavno pomoći bakterijama da se razmnože.

Na izrezano voće i povrće kapnem limunov sok - tako ne pocrne.

Nemilosrdno bacajte pripremljenu hranu koja nije stajala u frižideru duže od dva sata. Bolje je odvojiti vrijeme i skuhati nešto svježe nego kasnije patiti od lošeg zdravlja. Ako ne znate kada je jelo napravljeno ili ste ipak nešto slučajno pojeli, nemojte čekati da osjetite slabost i neugodnost u predelu stomaka. Odmah uzmite enterosorbent. "" Pogodan je, počinje djelovati 1-4 minute nakon uzimanja: apsorbira toksine i prirodno ih uklanja. I nemoj to više raditi!

Čaj, kafa, začini

ukratko: čuvati u zatvorenoj tegli sa zatvorenim poklopcem na suvom mestu kako bi se ograničilo isparavanje i isušivanje.

Kako bih spriječio da ovi mirisni proizvodi u rasutom stanju ispare i postanu dom za insekte, sipao sam ih u tegle i potpisao. Takav spremnik je vrlo zgodan kada često koristite proizvode.

Najpopularnija pića u našoj porodici

Šafran i drugi začini

Plaše se vlage i ne trebaju hladnoću, pa je kuhinjski ormarić sa vratima savršeno mjesto.