7 sjajnih ideja kako kuhati smuđa u pećnici

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Kombinujte ribu sa paradajzom, maslinama, belim vinom, pavlakom, lukom i sirom.

1. Smuđ sa lukom i sirom

Sastojci

• 300 g polutvrdog sira;
• 2 glavice luka;
• 250 g kisele pavlake;
• 2-3 kašike majoneza;
• 1½ kašike maslinovog ulja
• 800 g fileta smuđa;
• sol i biber po ukusu;
• 1 kašika limunovog soka
• 1 grančica peršuna i kriška limuna za ukras.

Priprema

Sir narendajte na krupno rende. Luk narežite na pola prstena. Pomiješajte kiselu pavlaku i majonez.

Na maslinovom ulju pržite luk dok ne omekša. Ohladite i stavite oko ⅓ na dno posude za pečenje.

Ribu začinite solju, biberom i limunovim sokom sa svih strana. Stavite u oblik. Prelijte preostalim lukom i prelijte sosom.

Smuđa peći na 180°C 25 minuta. Zatim pospite sirom i ostavite u rerni još 15 minuta. Poslužite sa peršunom i limunom.

2. Smuđ sa belim lukom i pavlakom na rešetki

Sastojci

• 1 veza začinskog bilja (kao što su timijan i origano) - po želji;
• 1 smuđ težine do 800-900 g;
• sol i biber po ukusu;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 čena belog luka;
• 3 kašike kisele pavlake;
• kriška limuna za serviranje.

Priprema

Začinsko bilje sitno nasjeckajte. Očistite ribu, utrobu, uklonite rep i glavu. Narežite na velike komade. Napravite 3-4 duboka reza sa strane sa svake strane.

Pospite smuđa sa svih strana solju, biberom i začinskim biljem. Zatim stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.

Zagrijte rernu na 180°C. Ako postoji postavka za roštilj, koristite je. Pleh obložite papirom za pečenje. Stavite rešetku za pečenje na vrh. Na to stavite ribu i poprskajte uljem.

Pecite ribu oko 20-30 minuta, dok koža ne postane hrskava i tostirana.

Procedite beli luk kroz presu. Pomiješajte je sa kiselom pavlakom i poslužite uz ribu sa kriškom limuna.

3. Smuđ s orasima

Sastojci

• 70-80 g oraha;
• 1 češanj belog luka;
• 1 veza začinskog bilja (kao što su ruzmarin, žalfija i timijan)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kg fileta smuđa;
• sol po ukusu;
• povrće i začinsko bilje za ukras - po želji.

Priprema

Narežite orahe na komade srednje veličine. Procedite beli luk kroz presu. Nasjeckajte bilje.

Pomiješajte orašaste plodove s bijelim lukom, ruzmarinom, žalfijom, timijanom, puterom i limunovim sokom.

Zagrijte rernu na 180°C. Lagano premažite lim za pečenje maslinovim uljem. Na to stavite filete. Posolite i prelijte sosom od kikirikija.

Pecite smuđa u rerni 20-25 minuta. Poslužite sa začinskim biljem i povrćem.

4. Smuđ sa lukom i šargarepom

Sastojci

• 1 kg fileta smuđa;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• so i biber po ukusu.

Priprema

File narežite na komade od 10-12 cm, a luk na sitne kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende.

U tiganju zagrejte 2 kašike ulja. Pirjajte luk dok ne omekša na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte šargarepu i sve zajedno pržite oko 5 minuta. Dodajte malo soli i bibera.

Svaki file posolite i pobiberite. Stavite u posudu za pečenje obloženu folijom. Dodajte ulje i povrće. Odozgo lagano prekrijte folijom.

Peći 30 minuta na 200°C.

5. Smuđ u paradajz sosu

Sastojci

• 1 luk;
• 2-3 velika paradajza;
• 10 čena belog luka;
• ½ limuna;
• 5 kašika maslinovog ulja
• 1 ½ kašičice mljevenog korijandera;
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1 kašičica mlevenog kima;
• ½ kašičice mlevene ljute crvene paprike;
• sol po ukusu;
• 1½ kašičice kapara
• 50 g grožđica;
• 700 g fileta smuđa;
• grančica peršuna i nekoliko kriški limuna za serviranje - po želji.

Priprema

Luk narežite na sitne kockice, paradajz na krupnije. Procedite beli luk kroz presu. Uklonite koricu limuna i iscijedite sok iz nje.

Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Pirjajte luk 2-3 minuta. Dodajte paradajz, beli luk, začine, prstohvat soli, kapare i suvo grožđe. Krčkajte 15 minuta uz stalno mešanje.

Posolite ribu sa obe strane. U posudu za pečenje stavite polovinu gotovog paradajz sosa, a preko njega - riblje filete. Prelijte limunovim sokom, pospite koricom i prelijte ostatkom sosa.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta. Pre serviranja ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna.

6. Smuđ sa maslinama i višnjom

Sastojci

• 12 čeri paradajza;
• 10-12 maslina bez koštica;
• 1 veza začinskog bilja (kao što su ruzmarin, žalfija i timijan)
• 1 smuđ težine 1.200-1.400 g;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• sol i biber po ukusu;
• 3-4 graška pimentnog crnog bibera;
• grilovano povrće za ukras - po želji.

Priprema

Prepolovite paradajz i masline. Odvojite grančicu ruzmarina i nekoliko listova žalfije, a ostatak nasjeckajte.

Ribu očistite, operite i izdubite. Osušite papirnim ubrusima. Iznutra natrljajte uljem, dodajte ceo čen belog luka, grančicu ruzmarina, par listova žalfije i malo soli.

Raširite foliju na pleh i premažite maslinovim uljem. Na to stavite smuđa, a oko ribe masline i paradajz. Po povrću i ribi pospite nasjeckano začinsko bilje. Začinite solju i biberom i dodajte nekoliko zrna crnog bibera. Prelijte uljem i prekrijte folijom tako da mali dio ostane otvoren.

Pecite ribu na 180°C 30-35 minuta. Zatim izvadite posudu, otvorite foliju i stavite u rernu još 5-7 minuta. Poslužite uz pečeno povrće ili neki drugi prilog.

Uzeti u obzir?

U koju stranu folije umotati hranu prilikom pečenja

7. Smuđ sa povrćem i belim vinom

Sastojci

• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 čena belog luka;
• 1 veza peršuna;
• 4 stabljike zelenog luka;
• 200 g putera;
• 4 komada fileta smuđa (po 200-250 g);
• sol i biber po ukusu;
• 200 ml bijelog vina;
• 200 g sušenog bijelog hljeba;
• 1 kašika maslinovog ulja
• pire krompir za ukras - po želji.

Priprema

Luk narežite na kolutiće, šargarepu na tanke dugačke štapiće, beli luk na sitno. Peršun i perje zelenog luka sitno nasjeckajte ⅔ dužine.

Uzmite četiri komada aluminijske folije - svaki komad treba da bude upola manji od komada fileta. Stavite na lim za pečenje. Sredinu svakog premažite puterom.

Isjeckano povrće i preostale stabljike luka podijeliti na četiri jednaka dijela i staviti na foliju. Iznad - riblji file, a na njemu - komadić putera. Začinite solju i biberom.

Lagano podignite rubove folije da formirate vrećicu. U svaku ulijte po 50 ml vina. Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta.

Dok se riba peče, izmrvite hljeb na komade i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Ohladi ga. Pomiješajte sa peršunom i zelenim lukom.

Pečenu ribu pažljivo izvadite iz rerne. Stavite zajedno sa povrćem na porcionirani tanjir. Prelijte sosom iz "kesica" i pospite krutonima sa začinskim biljem.

Poslužite sa pire krompirom ili drugim ukrasima.

Dodati u meni ???

• Kako kuhati piletinu u pećnici: 15 najboljih recepata
• 10 recepata za sočna rebarca u rerni
• 15 recepata za ukusnu svinjetinu u rerni
• Kako skuvati najnježniju patku u rerni. Samo najbolji recepti