Koliko mesa jesti da ne dobijete rak
Koliko mesa jesti da ne dobijete rak
Anonim

Naučnici su došli do neočekivanog otkrića: prerađeno meso - kobasice ili slanina - izaziva rak, a crveno meso je vjerojatni uzrok razvoja bolesti. Reći ćemo vam šta to znači i zašto ne biste trebali paničariti.

Koliko mesa jesti da ne dobijete rak
Koliko mesa jesti da ne dobijete rak

Hrenovke, kobasice i slanina doprinose nastanku raka debelog crijeva, dok svinjetina, govedina i jagnjetina imaju veću vjerovatnoću da budu kancerogeno meso. Do ovog zaključka došao je međunarodni tim stručnjaka nakon analize više od 800 naučnih radova koji su otkrili vezu između raka i upotrebe prerađenog ili crvenog mesa u populaciji različitih zemalja.

Washington Post je ovo otkriće već nazvao jednim od najagresivnijih napada na konzumaciju mesa od strane velikih zdravstvenih udruženja i predvidio je salvu kritika u Sjedinjenim Državama. Ipak, sami naučnici traže da ne žure da se odreknu mesa i da ne preuveličavaju razmere dobijenih rezultata.

Na šta su se naučnici oslanjali

Sve je počelo kada je 2014. godine Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) Svjetske zdravstvene organizacije istakla istraživanje o efektima konzumiranja crvenog mesa i mesnih proizvoda.

Naučnici su pronašli "dovoljno dokaza" da pokažu da konzumiranje prerađenog mesa uzrokuje rak crijeva. Šta je prerađeno meso? To je meso koje je prošlo soljenje, konzerviranje, fermentaciju, dimljenje i druge prerade koje poboljšavaju okus ili produžavaju vrijeme skladištenja. Sve ovo naučnici su identifikovali u prvoj grupi - supstance koje su kancerogene za ljude. Vrijedi napomenuti da u prvu kategoriju spada i pušenje, ali to ne znači da je po svom djelovanju jednako mesu.

Nešto drugačija situacija je sa crvenim mesom. Mogući je uzrok raka želuca i pankreasa. Ipak, naučnicima je tu vezu mnogo teže dokazati, zbog čega su ove vrste mesa pripisane drugoj kategoriji - proizvodima koji su, na osnovu "ograničenih dokaza", prepoznati kao kancerogeni za ljude.

Uzroci raka: Konzumiranje crvenog mesa
Uzroci raka: Konzumiranje crvenog mesa

Treba shvatiti da su "dovoljni dokazi" rezultati eksperimenata na životinjama, proučavanja ljudske ishrane i zdravlja, te takozvani mehanički uzroci, kao što je ćelijski mehanizam raka. Pod "ograničenim dokazima" naučnici misle da je crveno meso vjerovatno kancerogeno za ljude, jer postoje studije koje su pokazale vezu između konzumiranja mesa i razvoja kolorektalnog karcinoma.

Koliko je meso opasno

Prema posljednjim procjenama, oko 34.000 smrtnih slučajeva od raka širom svijeta pripisuje se prekomjernoj konzumaciji prerađenog mesa. Štetan je i jelovnik sa visokim sadržajem crvenog mesa, ali u nedostatku direktnih dokaza, naučnici navode približnu brojku od 50.000 smrtnih slučajeva godišnje. Poređenja radi, pušenje uzrokuje više od milion smrti, a prekomjerna konzumacija alkohola oko 600.000.

Uzroci raka: pušenje i jedenje mesa
Uzroci raka: pušenje i jedenje mesa

Rizik od razvoja kolorektalnog karcinoma od prerađenog mesa je vrlo mali, ali se povećava proporcionalno konzumiranoj količini. Tačnije, konzumiranje 50 grama prerađenog mesa dnevno povećava rizik od raka debelog crijeva za 18%, a 100 grama crvenog mesa povećava rizik za 17%.

Prema istraživanju naučnika, od svakih 1.000 ljudi u Velikoj Britaniji, 61 osoba može razviti rak crijeva u nekoj fazi svog života. Sa smanjenjem količine konzumiranih mesnih proizvoda, smanjuje se i rizik - 56 slučajeva na svakih hiljadu ljudi koji jedu minimum mesa. Vrijedi i obrnuto: među 1.000 ljudi koji jedu puno prerađenog mesa, očekuje se 10 više slučajeva raka crijeva nego u prethodnoj studijskoj grupi.

Činjenica je da meso sadrži različite komponente, poput neproteinskog dijela hemoglobina, koje negativno utječu na zdravlje ljudi. Osim toga, tokom prerade mesa i njegove pripreme nastaju hemijska jedinjenja štetna za organizam.

Dakle, koliko mesa možete jesti?

Prema riječima direktora Međunarodne agencije za istraživanje raka Christophera Wilda (Christopher Wild), nalazi su potvrdili potrebu da se ograniči konzumacija mesa. Istovremeno, crveno meso ima nutritivnu vrijednost, što znači da stvari nisu tako jednostavne i da će međunarodna regulatorna tijela morati procijeniti rizike i prilagoditi preporuke za zdravu ishranu.

Uzroci raka i prehrana
Uzroci raka i prehrana

Stručnjaci savjetuju ne samo da se smanji konzumacija mesa, već i da se poboljša njegov kvalitet i da se u prehranu doda puno cjelovitih žitarica i povrća: vlakna koja sadrže sprječavaju razvoj raka.

Dakle, meso bogato proteinima, gvožđem i cinkom ne treba isključiti iz ishrane. Važno je samo da ga ne koristite previše i često.

Stopa potrošnje crvenog i prerađenog mesa nije veća od 500 grama tjedno ili 70 grama dnevno.

Ako ste navikli da jedete više, crveno meso zamenite piletinom, ćuretinom ili ribom i dodajte im vlakna: voće i povrće. Ili razmislite o vegetarijanstvu.

Preporučuje se: