2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49
Naučnici su došli do neočekivanog otkrića: prerađeno meso - kobasice ili slanina - izaziva rak, a crveno meso je vjerojatni uzrok razvoja bolesti. Reći ćemo vam šta to znači i zašto ne biste trebali paničariti.
Hrenovke, kobasice i slanina doprinose nastanku raka debelog crijeva, dok svinjetina, govedina i jagnjetina imaju veću vjerovatnoću da budu kancerogeno meso. Do ovog zaključka došao je međunarodni tim stručnjaka nakon analize više od 800 naučnih radova koji su otkrili vezu između raka i upotrebe prerađenog ili crvenog mesa u populaciji različitih zemalja.
Washington Post je ovo otkriće već nazvao jednim od najagresivnijih napada na konzumaciju mesa od strane velikih zdravstvenih udruženja i predvidio je salvu kritika u Sjedinjenim Državama. Ipak, sami naučnici traže da ne žure da se odreknu mesa i da ne preuveličavaju razmere dobijenih rezultata.
Na šta su se naučnici oslanjali
Sve je počelo kada je 2014. godine Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) Svjetske zdravstvene organizacije istakla istraživanje o efektima konzumiranja crvenog mesa i mesnih proizvoda.
Naučnici su pronašli "dovoljno dokaza" da pokažu da konzumiranje prerađenog mesa uzrokuje rak crijeva. Šta je prerađeno meso? To je meso koje je prošlo soljenje, konzerviranje, fermentaciju, dimljenje i druge prerade koje poboljšavaju okus ili produžavaju vrijeme skladištenja. Sve ovo naučnici su identifikovali u prvoj grupi - supstance koje su kancerogene za ljude. Vrijedi napomenuti da u prvu kategoriju spada i pušenje, ali to ne znači da je po svom djelovanju jednako mesu.
Nešto drugačija situacija je sa crvenim mesom. Mogući je uzrok raka želuca i pankreasa. Ipak, naučnicima je tu vezu mnogo teže dokazati, zbog čega su ove vrste mesa pripisane drugoj kategoriji - proizvodima koji su, na osnovu "ograničenih dokaza", prepoznati kao kancerogeni za ljude.
Treba shvatiti da su "dovoljni dokazi" rezultati eksperimenata na životinjama, proučavanja ljudske ishrane i zdravlja, te takozvani mehanički uzroci, kao što je ćelijski mehanizam raka. Pod "ograničenim dokazima" naučnici misle da je crveno meso vjerovatno kancerogeno za ljude, jer postoje studije koje su pokazale vezu između konzumiranja mesa i razvoja kolorektalnog karcinoma.
Koliko je meso opasno
Prema posljednjim procjenama, oko 34.000 smrtnih slučajeva od raka širom svijeta pripisuje se prekomjernoj konzumaciji prerađenog mesa. Štetan je i jelovnik sa visokim sadržajem crvenog mesa, ali u nedostatku direktnih dokaza, naučnici navode približnu brojku od 50.000 smrtnih slučajeva godišnje. Poređenja radi, pušenje uzrokuje više od milion smrti, a prekomjerna konzumacija alkohola oko 600.000.
Rizik od razvoja kolorektalnog karcinoma od prerađenog mesa je vrlo mali, ali se povećava proporcionalno konzumiranoj količini. Tačnije, konzumiranje 50 grama prerađenog mesa dnevno povećava rizik od raka debelog crijeva za 18%, a 100 grama crvenog mesa povećava rizik za 17%.
Prema istraživanju naučnika, od svakih 1.000 ljudi u Velikoj Britaniji, 61 osoba može razviti rak crijeva u nekoj fazi svog života. Sa smanjenjem količine konzumiranih mesnih proizvoda, smanjuje se i rizik - 56 slučajeva na svakih hiljadu ljudi koji jedu minimum mesa. Vrijedi i obrnuto: među 1.000 ljudi koji jedu puno prerađenog mesa, očekuje se 10 više slučajeva raka crijeva nego u prethodnoj studijskoj grupi.
Činjenica je da meso sadrži različite komponente, poput neproteinskog dijela hemoglobina, koje negativno utječu na zdravlje ljudi. Osim toga, tokom prerade mesa i njegove pripreme nastaju hemijska jedinjenja štetna za organizam.
Dakle, koliko mesa možete jesti?
Prema riječima direktora Međunarodne agencije za istraživanje raka Christophera Wilda (Christopher Wild), nalazi su potvrdili potrebu da se ograniči konzumacija mesa. Istovremeno, crveno meso ima nutritivnu vrijednost, što znači da stvari nisu tako jednostavne i da će međunarodna regulatorna tijela morati procijeniti rizike i prilagoditi preporuke za zdravu ishranu.
Stručnjaci savjetuju ne samo da se smanji konzumacija mesa, već i da se poboljša njegov kvalitet i da se u prehranu doda puno cjelovitih žitarica i povrća: vlakna koja sadrže sprječavaju razvoj raka.
Dakle, meso bogato proteinima, gvožđem i cinkom ne treba isključiti iz ishrane. Važno je samo da ga ne koristite previše i često.
Stopa potrošnje crvenog i prerađenog mesa nije veća od 500 grama tjedno ili 70 grama dnevno.
Ako ste navikli da jedete više, crveno meso zamenite piletinom, ćuretinom ili ribom i dodajte im vlakna: voće i povrće. Ili razmislite o vegetarijanstvu.
Preporučuje se:
Šta jesti prije i poslije treninga ako odustanete od mesa
Ishrana prilikom vežbanja treba da bude ispravna, posebno ako ne jedete meso. Naučite kako da dobijete dovoljno nutrijenata ako ste vegetarijanac
Jesti ili ne jesti kruh: sve što trebate znati o glavnom proizvodu
Životni haker se konsultovao sa stručnjakom i otkrio da li je vredno baciti hleb u kantu za smeće ili je vreme da se juri po novu veknu
Koje su prednosti oraha i koliko ih možete jesti
Pomaže crijevima, smanjuje rizik od raka i još šest prednosti oraha koje su naučnici otkrili
Koliko vam je sport potrebno da ne dobijete rak
Da biste izbjegli rak, morate prestati pušiti i trčati. I nemojte misliti da morate naporno raditi. Obuka neće oduzeti mnogo vremena i truda
Koliko je ozbiljna šteta od mesa i kako smanjiti rizike
Prema naučnicima, postoje razlozi za uzbunu. Ali šteta od mesa za tijelo može se smanjiti slijedeći jednostavne savjete