Kako kuhati boršč po klasičnom receptu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Svako može skuhati savršen boršč.

U Kijevskoj Rusiji, boršč se pravio od jestivog lišća kravljeg pastrnjaka - otuda i naziv. Kasnije su počeli da kuvaju sa cveklom, a od 19. veka dodavali su i krompir.

Danas svaka porodica ima svoj recept za boršč. U tiganj se dodaju pasulj, pečurke, dimljeno meso, pa čak i celer. Naučit ćemo vas kako skuhati savršeni tradicionalni boršč.

Sastojci

za supu:

• 1½ – 2 litre vode;
• 400-500 g svinjskog ili junećeg mesa na kosti.

za prženje:

• 2 male cvekle;
• 1 srednja šargarepa;
• 3 srednja luka;
• 4-5 kašika biljnog ulja;
• prstohvat limunske kiseline, malo stolnog octa ili ½ limuna;
• 2 kašike paradajz paste.

za boršč:

• 300 g svježeg bijelog kupusa;
• 4 srednja krompira;
• sol po ukusu;
• 1-2 sušena lovorova lista;
• zelje po ukusu;
• 1 češanj belog luka - po želji;
• prstohvat mljevenih karanfilića - po želji;
• prstohvat mljevenog crnog bibera nije obavezan.

Priprema

Korak 1. Skuhajte bujon

U šerpu sipajte hladnu vodu, stavite meso i stavite na srednju vatru. Juha će biti ukusnija ako koristite meso na kosti.

Pazite na juhu, uklonite pjenu prije ključanja.

Kada tečnost proključa, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte sat i po.

Korak 2. Napravite pečenje

Operite i ogulite cveklu, šargarepu i luk. Cveklu narendajte na krupno, a šargarepu na srednju. Luk narežite na sitne kockice.

Sipajte ulje u šerpu, upalite srednju vatru. Pržite luk i šargarepu, povremeno mešajući, oko 5 minuta.

Zatim rasporedite cveklu. Dodajte limunsku kiselinu, sirće ili limunov sok. Zahvaljujući tome, boršč će biti zaista crven i poprimiće prijatnu kiselost.

Pržite još 5 minuta. Zatim dodajte paradajz pastu, promiješajte i ostavite na vatri još 5-7 minuta.

Korak 3. Sakupite boršč

Kada je čorba kuvana, izvadite meso iz njega. Dok se hladi, u šerpu dodajte iseckan kupus. Nakon 5-10 minuta dodajte krompir narezan na kockice ili oguljen.

Možete promijeniti redoslijed knjiženja povrća. Ako je kupus mlad, bolje ga je dodati nakon krompira. Pa, ili u isto vrijeme, ako vaša sorta krompira brzo prokuha.

Dok se krompir kuva, meso odvojite od kosti i narežite na kockice. Vratite u supu. Začinite solju po ukusu.

Dodajte prženje i promiješajte.

Pospite lovorovim listom i sitno sjeckanim začinskim biljem. Stavite poklopac na šerpu i kuvajte još 5-7 minuta.

Za ukus možete dodati malo mljevenog bijelog luka, mljevenih karanfilića ili crnog bibera. Ostavite boršč ispod poklopca da odstoji 5-10 minuta.

Kako poslužiti boršč na stolu

Boršč se može jesti odmah nakon kuvanja. Ali, po pravilu, sutradan ima još bolji ukus.

U tanjir dodajte pavlaku i sveže začinsko bilje. Ako više volite kiselo, dodajte krišku limuna.

Uz boršč poslužite raženi hleb ili lepinje naribane sa belim lukom. Također, jelo će savršeno upotpuniti mast i krofne.