Troslojna japanska čudesna pita

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Na japanskom YouTube kanalu Emojoie Cuisine ima mnogo nevjerovatno lijepih i ukusnih recepata, ali upravo je „čudotvorni kolač“raznio kulinarske blogove: sipate tijesto u jednu tepsiju, pečete sat vremena i dobijete troslojnu tortu. Naravno, Lifehacker nije mogao proći pored ovako zavodljivog eksperimenta.

Sastojci:

• 3 žumanca;
• 3 bjelanjka;
• 375 ml mlijeka;
• 90 g šećera;
• 1 kašika vode
• 90 g otopljenog putera;
• 90 g brašna;
• 1 kašičica ekstrakta vanile ili prstohvat vanilina
• prstohvat soli.

Priprema

Zagrejte rernu na 150 stepeni. Odvojiti žumanca od belanaca, belanca poslati u frižider. Žumancima u većoj posudi dodajte kašiku vode i šećer i umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka i gotovo bela.

Zatim u mešavinu šećera i jaja dodati brašno i ponovo umutiti testo.

Kada masa postane homogena, dodajte ekstrakt vanilije (ili vanilin), prstohvat soli i u nju u tankom mlazu sipajte otopljeni puter, ne prestajući da mutite.

Nakon toga, pažljivo da se ne prolije, dodajte mlijeko, ponovo miješajte tijesto dok ne postane glatko i posudu odložite. Sada je vrijeme da bjelanjke izvadite iz frižidera, dodajte im prstohvat soli i umutite do strmih vrhova.

Završni dodir: u ukupnu masu dodati proteine, lagano miješati, ali ne toliko da se potpuno rastvore u tijestu, i sve izliti u podmazan pleh od 18 cm.

Poslati u zagrejanu rernu i peći 50-60 minuta.

Lična zapažanja

Nakon što sam u tijesto dodala mlijeko, nije me napustio osjećaj da je ispalo previše tečno i jednostavno nisam razumjela kako će se sve ovo pretvoriti u pitu, a ne u kašu. I vi ćete možda imati neodoljivu želju da u tijesto dodate malo brašna za viskoznost. Nemojte to raditi ni pod kojim okolnostima! Sa pitom će sve biti divno, ispašće baš onako kako bi japansko kulinarsko čudo trebalo da bude - troslojna. Provjerio sam.

Jedina greška koju sam napravio je da je posuda za pečenje bila prevelika. Nažalost, jednostavno nisam imala odgovarajuću i odabrala sam onu koja će najvjerovatnije stati za svo tijesto. Imajte na umu da će se kolač slegnuti i postati oko jedan i po puta manji nakon što izađe iz rerne i ohladi.

Savjet

Svaka pećnica ima svoje prednosti i nedostatke, a vrlo rijetko se kuha točno onoliko dugo koliko je navedeno u originalnom receptu. Moj slučaj je daleko od izuzetka, pa sam morao da izvršim neke korekcije. Ako iznenada vidite da gornja kora prerano porumeni, a da se testo ispod njih talasa, ne paničite! Da bi se situacija popravila, dovoljno je da tortu prekrijete folijom: to će je sačuvati od zagorevanja i omogućiti da se potpuno ispeče. I da gornji dio i dalje ostane korica, prije nego što pečene izvadite iz rerne, skinite foliju i ostavite poslasticu da se suši bukvalno jedan minut.

Rezultat je nevjerovatno kremasta pita sa tri sloja: donji mokri, srednji kremasti i gornji biskvit.

Prijatno!