Recept za meki gulaš od 3 vrste pasulja

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Ovaj rustikalni gulaš sadrži maksimum proteina, dugo utažuje glad i može da stoji u frižideru čitavu radnu nedelju.

Sastojci:

• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 srednja tikvica;
• 5 šampinjona;
• 400 g crvenog pasulja;
• 400 g bijelog pasulja;
• 400 g pjegavog pasulja;
• 500 g paradajza u sopstvenom soku;
• 1⅔ šolje soka od paradajza
• ⅔ čaša vode;
• 1 kašičica suvog italijanskog začinskog bilja
• svježe začinsko bilje, sir, pavlaka - za serviranje.

Priprema

Budući da je pasulj glavni sastojak ovog jela, na njega treba obratiti posebnu pažnju. Najbrži i najpovoljniji način je da koristite grah iz konzerve, koji je potrebno samo isprati prije kuhanja. Obični pasulj se prethodno namoči i posebno skuva.

Zapravo, možete koristiti bilo koje mahunarke, s obzirom na posebnosti njihove pripreme. Kukuruz iz konzerve, kuvani slanutak, mungo pasulj ili crvena sočiva će dobro doći. Ovo drugo uopšte ne treba da se kuva unapred, jer se kuva iznenađujuće brzo.

Što se tiče povrća, i to je stvar ukusa i sezonskog asortimana. Zimi se možete ograničiti na celer, šargarepu, luk, pečurke, a u sezoni dodajte karfiol, brokulu, patlidžan i tikvice.

Povrće treba narezati prilično krupno - mi još pravimo rustikalni gulaš. Jednostavno slobodno rezanje potpuno je isto kao i koncept jela.

Zagrejte biljno ulje u tiganju, pržite šargarepu i luk dok ne provide. Dodajte ostatak povrća, vodeći računa o vremenu kuvanja. Kod gljiva i tikvica dovoljno je sačekati dok višak tečnosti ne ispari. Zatim bazu možete začiniti solju, začinskim biljem, belim lukom.

Razno povrće dopunite paradajzom u sopstvenom soku, nakon što svaki plod dobro izgnječite, kao i sokom od paradajza. Zatim dodajte malu količinu tečnosti - vode ili čorbe od povrća. Probajte ovu mješavinu. Ako je paradajz kiselkast, dodajte malo šećera.

Zatim dodajte sve mahunarke u tiganj i promiješajte. Sačekajte da tečnost proključa, smanjite temperaturu na minimum i dinstajte smesu pod poklopcem oko 35-40 minuta.

Ne morate da sipate vrhnje da bi gulaš bio kremast. Jednostavno promućkajte smjesu brzo i nježno 2-3 puta blenderom ili običnim pire krompirom da zgnječite dio pasulja.

Varivo možete poslužiti kako želite: samo sa začinskim biljem ili sa kašikom nemasne pavlake i rendanim sirom.