6 recepata za mirisni žele od malina

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Klasici, deserti na želatini, agar-agaru i zhelfixu i varijacije sa mangom i pavlakom. Uživajte u njima sada i napravite zalihe za zimu.

1. Klasični žele od malina

Sastojci

• 1½ kg malina;
• 800 g šećera.

Priprema

Maline sameljite u porcijama kroz sitno sito. Vodite računa da sav sok izađe iz bobičastog voća, a da kolač bude što suv. Nije koristan za žele.

Izvagajte naribanu masu: za 1 kg pire krompira potrebno je uzeti 800 g šećera. Stoga prilagodite količinu pijeska ako je potrebno.

Smjesu prokuhajte na laganoj vatri, uz stalno miješanje i miješanje. Kuvajte, mešajući na isti način, 15-20 minuta.

Gotovost provjerite kašikom. Uzmite malo želea i ukapajte nazad u lonac. Ako kap pada sporo, posudu možete skinuti sa vatre. Ako se brzo ocijedi, samo prokuvajte žele duže. Ali zapamtite: ohlađena masa će se i dalje zgusnuti.

Da odmah pojedete žele, prebacite ga u kalupe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Ako želite da pripremite desert za zimu, umotajte ga u sterilisane tegle. Nakon potpunog hlađenja, sklonite ih na hladno i tamno mjesto.

2. Žele od malina na želatinu

Sastojci

• 400 g malina;
• 400 ml vode;
• 3 kašike šećera;
• 1½ kašike instant želatina.

Priprema

Maline sameljite kroz sitno sito. Za ovaj recept će vam trebati i kolač i pire krompir.

U šerpu sa vodom dodajte šećer i uz povremeno mešanje prokuvajte na umerenoj vatri. Stavite kolač, ponovo ga prokuhajte i kuvajte 1 minut.

Procijedite kroz sito, trljajući masu kašikom, da izađe više tečnosti. Ulijte želatin i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.

Smjesu pomiješajte sa bobičastim pireom, uklonite nastalu pjenu i ponovo procijedite. Sipajte u kalupe i ostavite u frižideru 2-3 sata. Za zimu se takva poslastica ne mota.

3. Žele od malina na zhelfixu

Sastojci

• 1½ kg malina;
• 800 g šećera;
• 500 ml vode;
• 75 g zhelixa (3 kesice od 25 g).

Priprema

Bobice stavite u šerpu i dodajte 500 g šećera. Ostavite jedan dan da maline puste sok.

Zatim stavite na laganu vatru i potpuno otopite granulirani šećer. Kada masa proključa i počne se pojavljivati pjena, maknite šerpu sa šporeta i ostavite još jedan dan.

Smjesu procijedite kroz sitno sito, trljajući kašikom. Za recept će vam trebati i sok i kolač.

Stavite tortu u šerpu i podlijte vodom. Pustite da provri i dinstajte 5 minuta. Ponovo sameljite kroz cjedilo, pomiješajte u loncu sa sokom od bobica.

Preostali šećer pomešati sa želatinom. Sipati u maline u malim porcijama, mešajući kašikom. Stavite umjerenu vatru, prokuhajte i kuhajte 3 minute. U ovoj fazi, masa će biti tečna.

Ako želite odmah pojesti žele, jednostavno ga rasporedite u kalupe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Za pripremu deserta za zimu sipajte ga u sterilisane tegle i zarolajte. Ohlađeni žele izvaditi na hladno i tamno mesto.

4. Žele od maline na agar agaru

Sastojci

• 7 g agar agara;
• 300 ml vode;
• 300 g malina;
• 150 g šećera.

Priprema

Sipajte agar u šerpu i napunite oko pola hladne vode. Promiješajte i ostavite da odstoji dok pripremate bobice.

Maline izmiksajte blenderom zajedno sa preostalom vodom. Izmrvite masu kroz fino sito, sjedinjujući sa natopljenim agar-agarom. Nema potrebe za žele tortom.

Dodati šećer i uz stalno mešanje kuvati na laganoj vatri. Kuvajte 3 minuta i sipajte u kalupe.

Ostavite desert da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj žele se brzo smrzava - oko 20-30 minuta ili manje. Za zimu se ne bere.

5. Žele od malina sa pavlakom na želatinu

Sastojci

• 1½ kašike želatine;
• 70 ml vode;
• 350 g malina;
• 3 kašike šećera;
• 400 g kisele pavlake.

Priprema

Potopite želatin u hladnu vodu 30-40 minuta. Maline prekrijte šećerom, ostavite 10 minuta i promiješajte.

Bobice dobro protrljajte kroz fino sito. Kolač nije koristan za ovaj recept.

Stavite želatinu u vodeno kupatilo ili mikrotalasnu na nekoliko sekundi. Trebalo bi da se otopi, ali nikako da proključa.

Sipajte želatin u pire i pomiješajte sa pavlakom dok ne postane glatka. Smesu sipajte u kalupe i ostavite u frižideru 2-3 sata. Takav žele se ne priprema za zimu.

6. Lisnati žele od malina i manga na agar agar

Sastojci

• 430 g malina;
• 1-2 kašičice šećera.
• 8 g agar agara;
• 2 zrela manga;
• 35 ml svježe iscijeđenog soka od pomorandže.

Priprema

Maline umutiti mikserom i procijediti kroz sitno sito. Za recept vam je potrebno 400 g pirea od bobičastog voća. Dodajte šećer.

Dodajte polovinu agar agara, dobro promiješajte i pošaljite na srednju vatru. Neprekidno miješajte, zakuhajte i kuhajte 30 sekundi.

Sipajte smjesu u kalupe, punite ih do pola. Mogu se postaviti vertikalno ili horizontalno. Ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi 20 minuta i stavite u frižider dok pripremate sloj manga.

Ogulite mango i izmrvite pulpu blenderom. Voćnog pirea će takođe biti potrebno 400 g. Pomiješajte ga sa sokom i preostalim agar-agarom. Ovaj pire skuvajte na isti način kao i prvi.

Smesu malo ohladite i stavite na maline. Pire od manga ne smije biti jako vruće ili će se otopiti prvi sloj. Ohladite žele na sobnoj temperaturi i ostavite u frižideru 15-20 minuta. Po želji ukrasite orasima ili kokosom.

Za zimu se takav desert ne mota.

Pročitajte i???

• 10 recepata za džem od kajsija koje želite da probate
• 5 recepata za originalni džem od tikvica
• 6 recepata za džem od ćilibara od morske krkavine
• 6 jednostavnih recepata za džem od ribizle
• 8 najboljih recepata za džem od jabuka