10 julienne recepata koji nestaju sa stola za nekoliko minuta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Skuhajte klasični julienne, zamijenite plodove mora za piletinu ili se odlučite za vegetarijansku ili vegansku opciju. U svakom slučaju, biće veoma ukusno!

Classic julienne je toplo predjelo od gljiva, piletine, krem sosa i sira. Ali jelo ima mnogo varijacija. Vrhnje se zamjenjuje pavlakom ili majonezom, umjesto živine koriste se različite vrste mesa ili plodova mora, a gljivama se dodaje i drugo povrće.

Način kuhanja ostaje nepromijenjen: sastojci se prže, preliju umakom i peku u pećnici. Julien se servira u posebnim porcionim oblicima - kokotamari ili punjeni tartleti, hlebom, palačinkama ili povrćem.

Bez obzira na recept koji odaberete, slijedite nekoliko jednostavnih pravila kako bi jelo bilo savršeno:

• Umak nemojte da bude pregust (prokuhaće kad se ispeče) i pazite da u njemu nema grudvica.
• Za sos koristite samo gustu pavlaku i pavlaku, ili dodajte brašno da ne bi došlo do zgrušavanja.
• Birajte kvalitetne tvrde sireve kao što su gauda i emental. Okus i izgled grickalice u velikoj mjeri zavise od ovog sastojka.
• Ostavite malo slobodnog prostora na obrascu. Tečni sos i sir će ključati kada se ispeku i mogu preliti.

1. Klasični julienne sa piletinom i pečurkama

Sastojci

• 350 g šampinjona;
• 120 g tvrdog sira;
• 1 luk;
• 350 g pilećih prsa;
• 2 kašike brašna;
• sol, začini - po ukusu;
• 50 g putera;
• 200 ml guste pavlake.

Priprema

Pečurke nasjeckajte, sir naribajte, luk i piletinu nasjeckajte. Nemojte ništa miješati. Umočite komade pilećih prsa u brašno. Po želji u brašno možete dodati prstohvat bibera.

U tiganju sa debelim dnom otopite puter. Pržite pileća prsa i luk na srednjoj vatri 3-5 minuta, a zatim dodajte šampinjone. Pustite da se pečurke kuvaju i nakon 10 minuta ulijte kremu. Dodajte začine, promiješajte i ostavite julienne u tiganju još nekoliko minuta.

Sklonite sa vatre i stavite u posudu za pečenje ili neki aparat za kokote. Obilno pospite sirom i stavite u rernu. Pecite julienne 10-15 minuta na 220°C.

2. Julienne sa škampima

Sastojci

• 2 kašike brašna;
• 100 g pavlake 20% masti;
• 150 g mlijeka;
• sol, biber, muškatni oraščić - po ukusu;
• 1 stabljika praziluka prečnika oko 3 cm (bijeli dio);
• 150 g putera;
• 250 g oguljenih kraljevskih škampi;
• 150 g parmezana;
• 20 g cilantra ili peršuna.

Priprema

Pomiješajte brašno, vrhnje i mlijeko i sipajte u zagrejani tiganj. Kuhajte sos 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte so i začine. Skinite sos sa vatre.

Uključite rernu. Ostavite da se zagrije na 180°C.

U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i prodinstajte na puteru na srednjoj vatri. Sirove kozice i prženi luk stavite u posudu za pečenje. Prelijte sosom i pospite naribanim parmezanom. Stavite julienne u rernu na 15-20 minuta. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.

3. Julienne sa piletinom, pečurkama i pavlakom u loncu za hleb

Sastojci

• 1 luk;
• 2 kašike maslinovog ulja.
• 250 g šampinjona;
• 1 češanj belog luka;
• 200 g pilećeg filea;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 100 g brašna;
• ½ kašičice soli;
• mljeveni čili po ukusu;
• 3 lepinje za hamburger;
• 150 g tvrdog sira.

Priprema

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Dodajte seckane pečurke i rendani beli luk. Kuvajte dok voda u tiganju potpuno ne ispari.

Pečurkama i luku dodajte pileći file i pavlaku. Dodati brašno, dodati začine, promešati. Po potrebi dolijte malo vode da jelo bude sočnije. Ostavite da se kuva 10 minuta.

Dok se julienne peče, isecite lepinje kao što je prikazano na fotografiji. Uklonite mrvicu sa velikih dijelova, ali ne ostavljajte stranice lonaca previše tanke. Nakon 15 minuta izvadite julienne iz tiganja i stavite u posude za kruh. Svaki od njih pospite rendanim sirom i pecite u rerni 10 minuta na 200°C.

4. Vegetarijanski julienne sa paradajzom i belim vinom

Sastojci

• 3 kašike biljnog ulja;
• 400 g šampinjona;
• ½ luka;
• sol, začini - po ukusu;
• ¼ čaše bijelog vina;
• ½ šolje guste pavlake;
• ¾ čaše kisele pavlake;
• 2 paradajza;
• ½ šolje rendanog sira;
• hrskavi baget - po želji.

Priprema

Zagrijte rernu na 200°C. U šerpu sipajte 2 kašike ulja i pirjajte tanko narezane šampinjone i luk oko 5 minuta. Začinite ih po ukusu solju i biberom. Ocijedite višak tečnosti i podelite pečurke i luk na 6 jednakih delova. Stavite ih u zdjele za kokot ili posude za pečenje.

U manjoj šerpi zakuhajte belo vino sa jednom kašikom ulja. Dodajte vrhnje i pavlaku. Smjesu prokuvajte dok ne postane gusta, neprestano miješajući. Dodajte svoje omiljene začine, skinite sos sa vatre i prelijte pečurke i luk. Na svaku porciju stavite krug paradajza i pospite rendanim sirom.

Pecite 20 minuta, ili dok se sir ne otopi i sos ne zapuhti. Izvadite julien iz rerne, ostavite da se ohladi 5 minuta i poslužite sa hrskavim bagetom.

5. Julienne sa piletinom i pečurkama u tiganju

Sastojci

• 400 g pilećeg filea;
• 4 kašike biljnog ulja;
• 2 glavice luka;
• 400 g svježih šampinjona;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 kašike brašna;
• 250 ml pavlake, 20% masti;
• 20 g putera;
• 150 g tvrdog sira.

Priprema

Pileći file narežite na male komade. Zagrejte 2 kašike biljnog ulja u tiganju. Pržite piletinu 3-4 minute dok ne porumeni.

Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Pirjajte ga u drugom tiganju na preostalom biljnom ulju 2-3 minuta dok ne omekša. U luk dodajte sitno narezane šampinjone i kuhajte još 4-5 minuta.

Sipajte piletinu u pečurke, posolite i pobiberite. Brašno i pavlaku dobro izmiješati. Smjesu prelijte preko piletine, dodajte puter. Kuhajte julienne na laganoj vatri 8-10 minuta. Narendajte sir, pospite julijenom i kuvajte poklopljeno još 2-3 minuta.

6. Dagnje julienne

Sastojci

• 1 kašika putera
• 1 kašika brašna;
• 200 ml mlijeka;
• sol, mljeveni crni biber i muškatni oraščić - po ukusu;
• 1 mali luk;
• 2 kašičice biljnog ulja;
• 250 g odmrznutih oguljenih dagnji;
• 60 g tvrdog sira.

Priprema

U šerpi otopite puter i u njemu pržite brašno 1-2 minute, neprestano miješajući. Sipajte mlijeko u lonac u porcijama, dobro promiješajte sos da se u njemu ne pojave grudvice. Posolite, pobiberite i muškatnog oraščića i kuhajte dobijeni bešamel dok se ne zgusne, 3-4 minute.

Zagrijte rernu na 180°C. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite na biljnom ulju 3-4 minute. Zatim dodajte dagnje, kuhajte još 2-3 minute i sklonite sa vatre.

Pomiješajte dagnje sa sosom. Rasporedite julienne u kalupe, pospite rendanim sirom i pecite u rerni 12-15 minuta.

Iznenadite svoje goste?

• Volite li morske plodove? Obavezno skuhajte ove salate od lignji!
• 10 zaista ukusnih salata od rakova

7. Julienne sa pečurkama u čamcima od krompira

Sastojci

• 10 velikih krompira;
• sol po ukusu;
• 700 g šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 25 g putera;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 250 ml pavlake, 20% masti;
• 3 kašike brašna;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ kašičice suvog timijana;
• 250 g tvrdog sira;
• 2-3 grančice peršuna;
• 1 češanj belog luka;
• 100 g pavlake.

Priprema

Zagrijte rernu na 180°C i obložite pleh papirom za pečenje. Krompir operite i ogulite (ako je ljuska tanka, možete ga ostaviti). Svako povrće prepolovite po dužini.

Krompir skuvati u kipućoj slanoj vodi 10-12 minuta i ohladiti. Pažljivo izrežite jezgre krompira da formirate čamce sa zidovima debljine oko 1 cm.

Pečurke narežite na kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga na mješavini putera i biljnog ulja 2-3 minute. Dodajte pečurke i kuvajte još 5-6 minuta, dok ne omekšaju.

Pavlaku i brašno dobro umutiti. Umak posolite, pobiberite i pospite timijan i sipajte u tepsiju sa pečurkama. Kuhajte julienne, povremeno mešajući, dok se ne zgusne.

Krompir stavite na pleh, napunite julijenom i stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta. Sir narendajte na sitno rende, pospite krompir i pecite još 2-3 minuta.

Sitno nasjeckajte peršun, ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Začinsko bilje i beli luk pomešajte sa pavlakom, posolite po ukusu. Krompir poslužite sa sosom od pavlake.

Uzeti u obzir?

10 recepata za tepsije od krompira za svačiji ukus

8. Julienne sa jezikom i pečurkama

Sastojci

• 300 g kuvanog goveđeg jezika;
• 300 g šampinjona;
• 1 luk;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 150 ml pavlake, 20% masti;
• 1 češanj belog luka;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• 200 g tvrdog sira.

Priprema

Zagrijte rernu na 190°C. Jezik i pečurke narežite na trakice. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Na zagrijanom biljnom ulju pržite luk 2-3 minute, zatim dodajte šampinjone i kuhajte još 2 minute.

Sipajte jezik u šerpu, smanjite vatru, ulijte vrhnje. Dodajte seckani beli luk, so i biber po ukusu i dinstajte 3-4 minuta dok se krema ne zgusne. Stavite julienne u kalupe, pospite rendanim sirom i pecite 10-12 minuta.

Eksperimentirati?

Jela od jezika koja se ispostavljaju zaista nježna i ukusna

9. Veganski julienne sa pečurkama, patlidžanom i tikvicama

Sastojci

• 1 luk;
• 1 patlidžan;
• 1 tikvica;
• 5 kašika biljnog ulja;
• 1 kašika soja sosa
• 300 g šampinjona;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašika pirinčanog brašna
• 250 ml ovsenog mlijeka;
• 2 kašike neaktivnog kvasca - po želji.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte luk. Patlidžan i tikvice narežite na male kockice. Zagrijte 2 kašike biljnog ulja i dinstajte luk 2-3 minuta. Dodajte patlidžan u tiganj, dodajte soja sos, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 3-4 minuta. Povrću dodati tikvice, pržiti bez poklopca još 2-3 minute.

Zagrijte rernu na 180°C. Pečurke narežite na kockice i pržite na 1 žlici biljnog ulja 5-6 minuta dok ne omekšaju. Pomiješajte šampinjone sa ostatkom povrća i začinite solju i biberom po ukusu.

U loncu zagrijte preostalo ulje i u njemu pržite pirinčano brašno 30-40 sekundi. U porcije sipajte toplo ovseno mleko, dobro mešajući nakon svake porcije. Umak kuhajte dok se ne zgusne 2-3 minute, posolite po ukusu. Po želji dodajte neaktivni kvasac za ukus sira.

Povrće prelijte sosom i pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta dok ne porumeni.

Sačuvati?

Recepti za veganske supe koji će se svidjeti svima

10. Brzi julienne sa piletinom i pečurkama u mikrotalasnoj

Sastojci

• 1 mali luk;
• 300 g šampinjona;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 200 g kuvanog pilećeg filea;
• 4 kašike masne pavlake;
• 2 kašike majoneza;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• 150 g tvrdog sira.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte luk. Pečurke narežite na kockice. Na zagrejanom biljnom ulju pržite luk 2-3 minuta dok ne omekša. Pečurke sipajte u šerpu i kuvajte još 3-4 minuta.

Pileći file narežite na kockice i pomiješajte sa šampinjonima i lukom. Dodajte kiselu pavlaku, majonez, so i biber po ukusu. Sir narendajte na krupno rende. Stavite piletinu sa pečurkama u kalupe i pospite sirom. Kuhajte julienne u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi 3-4 minuta dok ne porumeni.

Pročitajte takođe ???‍ ??

• Najukusniji tartleti koji bi trebali biti na novogodišnjem meniju
• 10 načina da kuvate ukusno povrće u rerni
• 10 ukusnih rolnica sa raznim nadjevima
• 10 najboljih recepata za "Narukvicu od nara". Ove salate se ne zadržavaju na stolu