6 recepata za slane krastavce

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

U loncu, tegli ili vrećici, u salamuri, ulju ili mineralnoj vodi - isprobajte sve metode i odlučite koji vam se malo slani krastavci najviše sviđaju.

1. Lagano slani krastavci u šerpi

Ovo je takozvani način hladnog soljenja. Traje malo duže, ali su krastavci hrskavi i aromatični. Osim toga, zgodno je stavljati povrće u i iz šerpe.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 1 litar vode;
• 1 kašika soli
• 1 kašičica šećera
• 3 čena belog luka;
• 1-2 lista ribizle i hrena;
• mala hrpa i 1-2 kišobrana kopra;
• 1-2 lovorova lista;
• 5-7 graška crnog bibera.

Priprema

Krastavci će se soliti samo jedan dan, tako da treba da budu mali, mladi, sa tankom korom.

Povrće dobro operite i potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Nakon toga odrežite guzice, a po želji krastavce narežite na četvrtine.

Pripremite salamuru: prokuhajte vodu zajedno sa šećerom i solju. Ohladi ga. Na dno lonca od tri litre stavite oprane listove ribizle i rena, kopar, oguljene režnjeve belog luka. Čvrsto stavite krastavce na vrh.

Prelijte salamureom, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Pokrijte obrnutim tanjirom i na njega stavite nešto teško. Stavite u frižider - možete probati svaki drugi dan.

2. Slabo slani krastavci u tegli

Ovaj recept uključuje prelijevanje vruće vode: ispada brže, ali krastavci hrskaju nešto manje nego kod hladnog soljenja. Nije tako zgodno vaditi povrće iz tegle kao iz lonca, ali ugnjetavanje nije potrebno. Pa, staklenku ne treba sterilisati.

Sastojci

• krastavci (koliko će stati u teglu od tri litre);
• 5 čena belog luka;
• 3 kašike soli;
• mala hrpa i 1-2 kišobrana kopra;
• vode.

Priprema

Operite krastavce i odrežite im guzice. Namakanje je opciono. Na dno dobro oprane tegle stavite kopar i oguljeni beli luk (češanj se može iseći na 2-3 dela).

Stavite krastavce u teglu kao što biste kiselili za zimnicu. Na vrh stavite kopar i posolite. Sve to prelijte kipućom vodom, zatvorite plastičnim poklopcem.

Teglu dobro protresite da se sol rasporedi, a kada se ohladi stavite je u frižider. Nakon 12-15 sati možete poslužiti malo slane krastavce.

3. Slabo slani krastavci u pakovanju

Posebnost ove metode je u nedostatku salamure: krastavci se soli u vlastitom soku i kao rezultat toga se odlično hrskaju. Pakovanje je zgodno čuvati u frižideru, čak ga možete staviti u fioku za povrće i voće.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 1 kašika soli
• 1 glavica belog luka;
• 1 veza bosiljka i kopra;
• 2-3 graška aleve paprike;
• 5-7 graška crnog bibera.

Priprema

Operite krastavce. Ako imaju vremena da legnu, napunite ih hladnom vodom nekoliko sati. Ako samo iz bašte, samo probušite na nekoliko mjesta čačkalicama.

Začinsko bilje operite, beli luk ogulite i sve nasjeckajte, ali ne previše sitno. Ako vaša porodica ne voli bosiljak, koristite listove trešnje ili grožđa.

Stavite začinsko bilje i bijeli luk na dno plastične vrećice. Možete koristiti vrećice za pečenje: jače su.

Na vrh stavite krastavce. Biber u zrnu - crni i alevu papriku - izgnječiti nožem tako da odaje svoju aromu. Pospite ih i posolite preko krastavaca. Čvrsto zatvorite i protresite vrećicu dok se sastojci ne pomiješaju.

Ostavite vrećicu u frižider na 3-5 sati, ili bolje preko noći.

4. Brzi lagano slani krastavci sa maslinovim uljem

Još jedan način kiseljenja u vrećici. Takvi krastavci neće jako hrskati: sirće i ulje ih malo omekšaju. Ali ukus povrća će biti pikantan sa prijatnom kiselošću.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 2 glavice belog luka;
• 1 kašika soli
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica jabukovog sirćeta
• 1 kašičica šećera
• gomila kopra.

Priprema

Mlade krastavce operite i odrežite im guzice. Preraslo povrće može se narezati na kriške. Stavite krastavce u kesicu, dodajte so, šećer, sirće i maslinovo ulje.

Ogulite i izrendajte beli luk. Odrežite nožem par karanfilića tako da se s vremena na vrijeme susretnu veliki komadi. Krastavce pospite bijelim lukom i sjeckanim koprom (ili drugim začinskim biljem po želji).

Zavežite i protresite vrećicu da se dobro sjedini. Ostavite krastavce da odstoje pola sata i možete probati. Ali bolje ih je ostaviti u frižideru 2-3 sata.

5. Brzi blago slani krastavci sa senfom

Zahvaljujući sirćetu i senfu, za kiseljenje krastavaca po ovom receptu je potrebno samo nekoliko sati.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 4 čena belog luka;
• 1 kašika šećera
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica sirćeta
• ¼ kašičice senfa;
• ¼ kašičice mlevenog crnog bibera;
• gomila kopra.

Priprema

Oprane krastavce narežite na četvrtine i stavite u dublju posudu. Dodajte začine: sirće, senf, mlevenu papriku, so, šećer, seckani kopar i sitno rendani beli luk.

Sve dobro izmiješajte, prekrijte krastavce tanjirom i ostavite u hladnjaku. Nakon par sati ovi malo slani krastavci se mogu jesti.

6. Super hrskavi blago slani krastavci na mineralnoj vodi

Druga opcija za hladno soljenje. Samo umjesto obične vode, kao osnova se uzima gazirana mineralna voda. Sa sodom, sol brzo prodire u krastavce i čini ih super hrskavim.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 1 litar neslane mineralne vode sa plinom;
• 2 kašike soli;
• 3 čena belog luka;
• mala veza i 1-2 kišobrana kopra i drugog začinskog bilja po ukusu.

Priprema

Male kvrgave krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Ogulite i isecite beli luk na tanke kriške.

Stavite grančice kopra i malo bijelog luka na dno plastične ili staklene posude. Čvrsto stavite krastavce na vrh i pospite ostatkom belog luka. Ako ćete krastavce slagati u nekoliko redova, svaki pospite bijelim lukom i začinskim biljem.

Sol otopite u mineralnoj vodi i prelijte krastavcima. Salamura bi ih trebala potpuno pokriti. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 12-15 sati.