Kako ishrana majke utiče na ukus njene bebe i mogu li odrasli da promene svoje navike u ishrani

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Čak i ako osoba voli čips i sodu, postoji šansa da se prebaci na nešto zdravije.

Naše ponašanje u ishrani ne zavisi samo od gena, već i od uticaja spoljašnje sredine. Na primjer, ishrana majke tokom trudnoće i dojenja direktno utiče na bebin organizam. Već tada se pojavljuju navike koje će ostati kod odrasle osobe. O tome govori poznata neuronaučnica Hanna Crichlow u knjizi „Nauka o sudbini. Zašto je vaša budućnost predvidljivija nego što mislite."

Kako bi bolje razumio pitanja o ljudskom mozgu i genetici, Crichlow traži pomoć od kolega iz drugih oblasti nauke. Odlomak iz trećeg poglavlja, u kojem autor pokušava da shvati da li je moguće promeniti navike stečene od detinjstva, Lifehacker objavljuje uz dozvolu izdavačke kuće "Bombora".

Ponašanje u ishrani ne zavisi samo od gena. Nedavne studije su pokazale da je 70% tjelesne težine osobe određeno genima. Ali ipak, čak 30% je zbog uticaja spoljašnje sredine. To znači da možete ili ispraviti duboke moždane krugove, ili ih ojačati u prvim godinama života, promjenom okolnih uslova. Pod uticajem roditeljskih gena, temelji bebinog mozga, uključujući sistem nagrađivanja i druge zone uključene u upravljanje apetitom, postavljaju se tokom 40 nedelja trudnoće. Međutim, na to može uticati i intrauterino okruženje.

Profesor biopsihologije Marion Hetherington sa Odsjeka za istraživanje ljudske ishrane Univerziteta u Leedsu analizirala je kako ishrana majke tokom trudnoće utiče na apetit i navike u ishrani djeteta u budućnosti. U našem razgovoru osvrnula se na otkrića svoje laboratorije i naučnika iz cijelog svijeta, prema kojima postoji mogućnost da se smanji potencijalna sklonost osobe gojaznosti.

Mnogi od nas, a posebno oni koji su imali iskustvo trudnoće, čuli su da ishrana žene u ovom periodu igra važnu ulogu u zdravlju njenog nerođenog deteta. Trudnicama se savjetuje da ograniče unos kofeina, eliminiraju alkohol i potpuno odustanu od nikotina, svih lijekova i proizvoda koji mogu sadržavati opasne klice, poput nepasteriziranog mlijeka i sira. Kroz amnionsku tečnost, a zatim kroz majčino mleko, majka prenosi bebi hranljive materije koje utiču na bebin mozak koji se brzo razvija.

Eksperimenti su pokazali da ako je žena tokom trudnoće jela hranu bogatu isparljivim jedinjenjima, kao što su beli luk ili čili papričice, novorođenče će se okrenuti i posegnuti za izvorima ovih aroma. Naučnici još ne mogu sa sigurnošću reći kako tačno prenatalno poznavanje određenih ukusa utiče na formiranje fetalnih moždanih kola, ali je logično pretpostaviti da sistem nagrađivanja i tu igra glavnu ulogu.

Očigledno, bebin mozak uči da povezuje specifične mirise i ukuse sa majčinim zadovoljstvom.

Isti efekat se primećuje u prvim godinama života. Ako dojilja stalno jede određenu hranu (u jednom eksperimentu to su bile sjemenke kima), informacije o njima se prenose kroz majčino mlijeko. I posle mnogo godina dete će zadržati posebnu ljubav prema ovom ukusu, zbog čega će izabrati humus sa kimom, a ne običan humus. Istraživanja su vođena iznova i iznova koristeći različite eksperimentalne paradigme, a zajedno pružaju uvjerljive dokaze da zdrava i raznolika prehrana žene tokom trudnoće i dojenja utječe na preferencije njene bebe, povećavajući vjerovatnoću da će se dobro hraniti u odrasloj dobi.

Odbijanje je još jedna prilika da utičete na prehrambene navike. Beba raste, dolazi vrijeme da se u njegovu ishranu uvede čvrsta hrana, a onda postoji prilika da ga naučite da jede povrće, pirinčanu kašu ili krompir dodavanjem pirea od povrća u izcijeđeno majčino mlijeko. Deca koja su ranije dobijala šargarepu i mahunu će se nasmešiti i veća je verovatnoća da će pojesti obilan obrok kada im se ponovo ponudi ovo povrće.

Pitala sam se da li sam učinila dovoljno da svom sinu usadim sklonost ka zelenoj salati nad čipsom, i pitala sam Marion da li se na bebine navike ukusa može uticati nakon odvikavanja ili se ovaj prozor mogućnosti zauvek zatvara.

Nasmiješila se, kao da su joj se zabrinuti roditelji više puta obraćali s ovim pitanjem. Najvažnije pravilo je da što prije to bolje, ali mogućnost da se nešto promijeni ostaje do osam ili devet godina. “Važno je ne odustati i ostati uporan. Nove namirnice, poput povrća, morat će se ponuditi desetak puta prije nego što dijete uspostavi vezu između zadovoljstva i određenog ukusa. Da, možete iskoristiti urođeni sistem nagrađivanja i iskoristiti ga u svoju korist."

Starijoj djeci može se pomoći da zavole brokulu ili drugu zdravu hranu povezujući ih s nagradama. Potrebno je da dijete lijepo i ukusno cvijeće kupusa poveže sa nagradama, poput šetnje parkom, omiljene igre, novih naljepnica ili obične pohvale.

Za nosioce dvostruke varijacije FTO gena gotovo je nemoguće održati normalnu tjelesnu težinu, čak i ako su u stalnom pokretu.

Ali da li je tako lako iskoristiti ovu šansu? Teško je zamisliti ženu koja zbog genetske predispozicije i ustaljenih navika preferira poluproizvode od povrća i koja odjednom počinje da jede upravo tokom trudnoće, dojenja i odvikavanja. Recimo da ne volim brokoli i imam bebu. Ostajem budna noću i iscrpljena sam od brige o bebi. Kolika je vjerovatnoća da ću kupiti i skuvati brokoli, a zatim nagovoriti svoje dijete da je pojede ako, devet od deset puta, baci hranu na pod ili je ne dodirne? Izvan laboratorija, uticaji životne sredine iz ranog djetinjstva će vjerovatno poboljšati, a ne promijeniti individualno naslijeđene prehrambene navike.

„Istina je“, priznaje Marion. - Ova prilika se često propušta. Ako imate nasljednu predispoziciju za prekomjernu težinu, a nađete se u dehidraciji od Engleza. obesogeni - skloni gojaznosti. U okruženju u kojem vam roditelji stalno nude nezdravu hranu i sjede, sigurno ćete slijediti put koji neminovno vodi do gojaznosti."

Marion pokušava riješiti ovaj problem. Ona je u partnerstvu sa proizvođačima hrane za bebe kako bi razvila zdraviju hranu na bazi povrća i promovisala je kao savršenu hranu za dete koje počinje da prelazi na čvrstu hranu. Neće svi roditelji to cijeniti, ali neki će ipak vidjeti korist.

Ispostavilo se da roditelji mogu uticati na budućnost svoje djece (ali zapamtite da ne morate kriviti sebe ako vam nešto nije pošlo za rukom). Šta je sa nama odraslima koji više nemamo 10 godina? Postoji li način da reprogramiramo naš mozak tako da preferiramo zdravu hranu? Ima li plastičnost našeg mozga sposobnost da promijeni prehrambene navike? Dugogodišnje iskustvo je teško, ali je ipak moguće prepisati. Neki ljudi uspiju smršaviti i održati zdravu težinu, neki čak postanu vegani ili vegetarijanci.

Marionina otkrića su potkrijepljena istraživanjima: nikada nije kasno da promijenimo svoje ponašanje, ali s godinama postaje sve teže jer što se naše navike više ukorijenjuju, manje se možemo osloniti na svoju snagu volje da ih preispitamo. Prije svega, to je zbog činjenice da snaga volje nije fiksna moralna kvaliteta, kojoj svako od nas ima jednak pristup.

Kao i svaka druga karakterna osobina, sposobnost da se odupre iskušenju ne zavisi samo od urođenih neurobioloških faktora i uticaja okoline, već i od mnogih promenljivih uslova - na primer, umornoj osobi je teže da se uzdrži od iskušenja nego veseloj osobi. i pun snage. Anonimni alkoholičari koriste izraz "Do bijelih zglobova" kada govori o snazi volje kojom se ovisnik opire želji da pije svake sekunde. Ali ovo nije najbolja strategija za ispravljanje bilo koje navike.

Za grupnu podršku i rigorozno izvještavanje, Weightwatchers Association The Weight Watchers Association je vršnjačka grupa za podršku osobama sa prekomjernom težinom. smatra se najefikasnijim putem do pouzdanog gubitka težine. Program organizacije koristi tehnike za koje se pokazalo da povećavaju šanse za nastavak dijete. Na primjer, trebate se okružiti zdravim i pozitivnim prijateljima, pohađati grupne treninge kako biste održali raspoloženje i zadovoljili sebe nakon što prođete kroz važne faze sistema zdrave ishrane. Jedite odmah od Engleza. jedi ispravno - jedi ispravno; odmah - odmah. je program svjesne ishrane koji je razvio dr. Judson Brewer, koji je bio specijalista za ovisnost na Yaleu, a kasnije i na univerzitetima u Massachusettsu. Pomogao je učesnicima da smanje želju za hranom za 40% i sada se nudi zajedno sa drugim univerzitetskim programima za promociju zdravih stilova života.

Različitim ljudima su potrebne različite strategije jer je stvaranje navika složen proces koji je različit za svakoga. To nije iznenađujuće, jer na to utiče interakcija sljedeća tri faktora: drevni mozak, koji se razvio tokom evolucije čovjeka kao vrste; individualni skup gena koji nam je dat od rođenja; okruženje u kojem se trenutno nalazimo. Stoga, ako želimo promijeniti svoje ponašanje u ishrani, moramo eksperimentirati i tražiti opciju koja nam odgovara. Ne postoji rješenje za sve.

Evolucija, epigenetika i prehrambene navike

Razgovor sa Marion me uvjerio da svi možemo, barem malo, promijeniti svoje ponašanje u ishrani. Znam da nutricionisti skreću pažnju na novu naučnu oblast - epigenetiku. Ali koliko su blizu razvoju terapija koje mogu promijeniti prehrambene navike u odrasloj dobi? Kako bih saznao više o epigenetici i njenim mogućim praktičnim primjenama, susreo sam se s profesorom Nabilom Affarom sa Odsjeka za patologiju Univerziteta u Cambridgeu. On proučava kako spoljašnje okruženje ne utiče na samu DNK, već na to kako ga telo čita i koristi. Drugim riječima, predmet njegovog istraživanja je ekspresija (ili ekspresija) gena.

Najfascinantnije od svega, genetska mutacija se manifestuje kroz nekoliko generacija, a ne na skali evolucije.

Uloga sredine u usmjeravanju ekspresije gena – epigenetska regulacija – otkrivena je tek nedavno. Epigenetika objašnjava zašto se ćelije u organizmu sa istim genetskim kodom mogu ponašati na potpuno različite načine. Svaka ćelija tela, na osnovu svog genetskog koda, stvara proteine neophodne za njen rad. Koji dijelovi DNK će se aktivirati ovisi o okruženju: želudac daje komandu jednoj ćeliji da se ponaša u skladu s tim, dok druga prima naredbu od vidnih organa da se ponaša kao ćelija oka.

Ušavši u kancelariju u kojoj Nabil radi, osjetio sam gust, oštar miris spaljenog agar-agara. Nabil istražuje kako prehrana roditelja (pa čak i njihovih predaka) može utjecati na ponašanje osobe i njegove djece. On proučava fazu prije začeća gledajući kako prehrambeno okruženje sperme i jajašca može promijeniti ekspresiju gena u sljedeće dvije generacije.

Na nutricionističku epigenetiku uticala su višegodišnja istraživanja holandske populacije koja je rođena krajem Drugog svetskog rata. Naučnici su uporedili zdravlje ljudi rođenih na teritoriji koju su okupirale nemačke trupe, gde su ljudi gladovali 1944-1945, i onih koji su rođeni u oslobođenoj zoni i imali su veći pristup hrani. Utvrđeno je da djeca čiji su roditelji loše jeli u vrijeme začeća imaju mnogo veću vjerovatnoću da se suoče s gojaznošću i dijabetesom u odrasloj dobi.

To je zbog hipoteze neusklađenosti. Ako dijete raste u deficitarnom okruženju, njegovom tijelu nije lako naviknuti se na obilje. Nije poenta da se DNK takve djece pod utjecajem ovih stanja, ma koliko ona bila teška, preuređuje - mijenja se samo ponašanje gena, a ta modifikacija se prenosi na sljedeće dvije generacije. Ovo treba uzeti u obzir u naše vrijeme, kada postoji obilje visokokalorične, ali nedovoljno nutritivne hrane.

Ovo je još jedna potvrda da su naše prehrambene navike programirane ne samo prije rođenja, već i prije začeća. Međutim, druga epigenetska istraživanja, iako daleko od potpune, mogu jednog dana dovesti do terapija koje mogu pomoći pojedinim odraslim osobama. Sve je više dokaza da su sva ponašanja u ishrani vođena okruženjem u kojem su naši roditelji živjeli prije našeg začeća. U toku jednog od ovih eksperimenata došlo se do otkrića koja se mogu koristiti u liječenju ovisnosti. Štaviše, ispostavilo se da su bili toliko velikih da je njihovo objavljivanje potreslo cijelu naučnu zajednicu.

Kerry Ressler, profesor psihijatrije i bihejvioralnih nauka na Univerzitetu Emory, proučavao je kako miševi biraju hranu pod pritiskom okoline. Glodari i ljudi imaju skoro iste sisteme nagrađivanja sa nucleus accumbensom, koji se aktiviraju u iščekivanju ukusne nagrade. Susjedna područja mozga - amigdala i otočni režanj - povezana su s emocijama, posebno sa strahom. Kerry je istraživao interakcije između ovih dijelova mozga.

Miševi su pomirisali acetofenon, hemikaliju koja trešnjama daje sladak miris, a istovremeno ih je šokirao. U neutralnim uslovima životinje su njušile i tražile trešnje, a njihov nucleus accumbens se aktivirao u iščekivanju ukusne hrane. Ali s vremena na vreme, miševi su naučili da povezuju slatki miris sa neprijatnim senzacijama i ukočili su se, jedva ga osetivši. Čak su počeli da razvijaju nove neuralne grane i puteve u delovima mozga koji obrađuju mirise. To je zbog potrebe da se novo ponašanje pouzdano usidri. Nevjerovatno, ovaj stečeni bihevioralni odgovor prenio se na bebe miševa i njihovo potomstvo. Naredne generacije glodara su izumrle od mirisa trešanja, iako nikada nisu bili pogođeni strujom kada se pojavio.

Ovo otkriće je bilo otkrovenje. Kako se nasljeđuje iskustvo stečeno u odrasloj dobi – povezanost elektrošoka s mirisom trešnje? Ukratko, sve se radi o epigenetskoj modifikaciji. Ispostavilo se da je usađeni strah izazvao genetske promjene, ne u samoj DNK, već u načinu na koji je korišten kod miševa. Postavke receptorskih neurona koji percipiraju miris trešnje, kao i njihov položaj i broj, preuređeni su i fiksirani u spermatozoidima miševa, preko kojih su prenošeni na sljedeće generacije.

Istraživači su pokušali povezati električno pražnjenje s alkoholom i otkrili da alkohol odvraća, a ne privlači miševe tijekom života. Ako je ovo otkriće istinito za ljude, može pomoći da se objasni kako se fobije prenose s osobe na osobu, čak i kada nikada nisu iskusile okidače, i kako složena ponašanja mogu naslijediti potomci, čak i kada to nisu imali priliku naučiti. kroz posmatranje.

Sve je više dokaza da su sva ponašanja u ishrani vođena okruženjem u kojem su naši roditelji živjeli prije našeg začeća.

Ne, ne predlažem da se udarite slabim strujnim udarom svaki put kada prođete pored pekare. Ipak, istraživanja sugeriraju da se okoliš i genetska predispozicija mogu prevariti za dobro budućih generacija mijenjajući naše emocionalne reakcije, pa čak i genetske odgovore na hranu. Obećavajući eksperiment upotrebe alkohola sugerira da se ovisnost ili kompulzivno ponašanje može prevladati i time ozbiljno utjecati na živote milijuna ljudi.

Paradoksalno, razumijevanjem kako su naše preferencije i apetiti programirani, možemo koristiti isti mehanizam za promjenu karakternih osobina koje se prenose s generacije na generaciju. Epigenetika također pokazuje da evolucijske genetske promjene, koje traju hiljadama godina, imaju alternativu i da postoji vrlo složena veza između naslijeđenih neuronskih veza i okruženja u kojem živimo. Tek počinjemo shvaćati kako to funkcionira, a pred nama je dug put do potpunog oslobađanja njegovog potencijala. Međutim, s obzirom na tempo naučnog napretka, imamo razloga da se nadamo da ćemo jednog dana naučiti da savladamo iskušenje da pojedemo krofnu.

Ako vas zanima koliko su naše ponašanje, ukusi, pa i izbor prijatelja uslovljeni građom mozga, onda potraga za odgovorima može početi od „Nauke o sudbini“. Crichlow i njene kolege objasnit će kako se mozak razvija i uči, te da li ljudi imaju slobodnu volju.