Kako i koliko kuhati vrganje

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Sve tajne kuhanja gljiva za supu, prije zamrzavanja, prženja i još mnogo toga.

Kako pripremiti vrganje

Prođite kroz pečurke. Ako kapice imaju listove ili prljavštinu, uklonite ih mekanim sunđerom. Pečurke stavite u odgovarajuću posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite sat vremena. Zatim isperite jednom ili dvaput.

Pregledajte natopljene vrganje, uklonite sve tamne mrlje sa klobuka i nožem ogulite peteljke. Velike primjerke izrežite na polovine ili na komade srednje veličine. Male se mogu ostaviti netaknute. Ako su gljive crvljive, bacite ih.

Smrznute vrganje skuhajte odmah nakon što ih izvadite iz zamrzivača.

Osušene pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite 2 sata.

Koliko kuhati vrganje

Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako ćete dalje koristiti proizvod. Osim toga, male i srednje pečurke brže postižu spremnost od velikih.

Nakon ključanja skuvati svježe vrganje:

• za prženje - od 20 do 30 minuta;
• za zamrzavanje - 15–20 minuta;
• za soljenje - 30-40 minuta;
• za mariniranje - 30-40 minuta;
• za supu - 30-40 minuta.

Svježe smrznute šampinjone kuhajte 30-40 minuta, a kuhano-smrznute 20-25 minuta. Osušene se uzimaju samo za supu, prethodno prokuvane 20 minuta.

Nije teško utvrditi da su vrganji gotovi: potonuće na dno tiganja.

Kako kuvati vrganje

Stavite pečurke u šerpu i prelijte vodom sobne temperature. Za sušene možete koristiti i vodu u kojoj su natopljene. Posolite, dovoljna je 1 kašičica po litru ili manje ako su pečurke potrebne za kiseljenje ili kiseljenje.

Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite na lagano i kuhajte onoliko koliko je potrebno za dalju obradu.

Skidajte penu sa površine vode tokom kuvanja.

Ako ne kuvate supu, kuvane pečurke bacite u cediljku.