Kako vajati manti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ako još uvijek ne znate kuhati manti, vrijeme je da naučite. Napravite beskvasno ili kvasno tijesto, nadjev od mesa, ribe, krompira ili bundeve, isklesite manti na osam načina, a zatim ih kuhajte na pari ili jednostavno pržite.

Manty je tradicionalno orijentalno jelo. Ovo su bliski rođaci knedli i hinkali, ali se pripremaju drugačije. Testo za manti se razvalja veoma tanko i skoro uvek se kuva na pari.

Kako napraviti testo za manti

Beskvasno testo za manti

Sastojci

• 500 g brašna;
• 1 jaje;
• 1 čaša vode;
• ½ kašičice soli.

Priprema

U činiju sipajte malo više od pola čaše tople vode, dodajte jaje i posolite. Sve komponente dobro izmiješajte dok se sol potpuno ne otopi.

U posebnu posudu sipajte prosejano brašno. U njemu napravite udubljenje i ulijte pripremljenu smjesu. Sve lagano promiješajte, postepeno dodavajući preostalu toplu vodu.

Trebalo bi da dobijete veoma gusto testo koje se ne može okretati kašikom.

Dobijenu masu stavite na pobrašnjen sto i počnite da je mesite rukama. Temeljito isperite tijesto sa svih strana 15-20 minuta.

Gotovo tijesto prekrijte peškirom i ostavite na miru sat vremena.

Kvasac testo za manti

Sastojci

• 500 g brašna;
• 10 g suhog kvasca;
• 1 kašika šećera
• ½ kašičice soli;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 1 čaša vode.

Priprema

Prosijati brašno i sol. Kvasac rastvoriti u 3-4 kašike vode sa šećerom, a zatim dodati ostatak vode. Promiješajte, malo po malo dodajte brašno. Mesite dok testo ne počne da zaostaje za vašim rukama. Na samom kraju dodajte toplo biljno ulje.

Pokrijte testo salvetom, umotajte u peškir i stavite na toplo mesto. Kada se testo digne, premesiti ga i ostaviti da ponovo naraste.

Kako napraviti fil za manti

Punjenje od mesa

Sastojci

• 500 g mljevenog mesa;
• 75 g masti;
• 250 g luka;
• 1 kašičica kima;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Klasično punjenje za manti se pravi od jagnjećeg mesa sa dodatkom repne ili unutrašnje masti. Ali možete koristiti govedinu, svinjetinu ili piletinu, ili miješati različite vrste mesa.

Prilikom pripreme nadjeva nemojte koristiti mlin za meso. Meso samo sitno nasjeckajte nožem.

U mleveno meso dodajte komadiće slanine. Ovo će manti učiniti nježnijim. Ponekad se mast zamjenjuje puterom.

Zatim pošaljite nasjeckani luk. Vjeruje se da što ga bude više, to će fil biti sočniji. Stoga se mljeveno meso obično miješa s lukom u omjeru 2:1.

Glavni začin za manti je kim, potrebno mu je oko kašičica. Dodajte so, biber i ostale začine po ukusu. Mažuran, korijander i bosiljak učiniće mleveno meso posebno ukusnim i aromatičnim.

Riblje punjenje

Sastojci

• 400 g ribljeg filea;
• 4 čena belog luka;
• 2 glavice luka;
• sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.

Priprema

Mogu se koristiti fileti bilo koje ribe, osim bakalara, oslića, grenadira, nototenije, morske plohe, smuđa i šarana.

U mašini za mlevenje mesa uviti riblje filete zajedno sa lukom. Posolite, pobiberite, dodajte beli luk propušten kroz presu. Sve pomiješajte.

Pumpkin filling

Sastojci

• 400 g bundeve;
• 1 kašičica šećera
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2 glavice luka;
• so i začini po ukusu.

Priprema

Ogulite i narežite bundevu na kockice. Na biljnom ulju lagano propržiti nasjeckani luk. Pomiješajte ga sa bundevom i dobro promiješajte. Posolite, pobiberite, dodajte šećer. Bundevu nije potrebno pržiti, dovoljno je promiješati i držati na vatri ne više od 5 minuta.

Punjenje od krompira

Sastojci

• 400 g krompira;
• 50 g svinjske masti;
• 2 srednja luka;
• sol, mljeveni biber - po ukusu.

Priprema

Krompir i luk ogulite i narežite na kockice. Dodajte nasjeckanu slaninu i začinite solju i začinima.

Kako vajati manti

Prvo tanko razvaljajte tijesto. Izrežite nekoliko krugova i na sredinu svakog stavite fil.

Svaki krug stisnite u sredini tako da dobijete uzdužnu liniju. Zaslijepite suprotne strane kruga u četiri uha. S jedne i sa druge strane pričvrstite uši zajedno.

Još sedam metoda vajanja je u ovom videu.

Kako kuhati manti na pari

Ako nemate plašt, kuhajte u običnoj pari ili multivarku (program "Kuvanje na pari").

Dok voda na dnu posude ključa, umočite dno mantija u biljni ili otopljeni puter i stavite na rešetku. Pripremaju se 40-50 minuta.

Kako pržiti manti

Zagrejte ulje u tiganju sa visokim stranicama. Treba da ga bude taman toliko da mante budu napola pokrivene. Izložite manti, prelijte sa pola čaše vode i odmah zatvorite poklopac. Nakon 15-20 minuta voda će proključati, manti će se početi pržiti. Sačekajte da porumene i ugasite šporet.