Kako napraviti domaće vino od višanja

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Piće od sočnih ljetnih bobica ispostavit će se bogato i vrlo aromatično.

Šta je potrebno

• 20-25 kg trešanja (oko tri kante);
• 2-3 litre vode;
• 2½ – 3 kg šećera.

Domaće vino se može napraviti od bilo koje sorte zrelih trešanja. Ako želite napraviti mali uzorak napitka, proporcionalno smanjite količinu svih sastojaka.

Kako napraviti vino od trešanja

Prvo sortirajte bobice tako da nema pokvarenih. Bolje je ukloniti peteljke.

Višnje lagano isperite vodom da uklonite prašinu i prljavštinu sa površine. Uklonite kosti ručno ili pomoću posebnog alata. Ako se ne kontroliše, piće će imati ukus gorkog badema.

Zatim stavite bobice u posudu ili emajliranu kantu, poklopite i ostavite jedan i pol do dva dana. Kada su trešnje fermentirane, izgnječiti ih i procijediti kroz sitno sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ručna presa ili sokovnik će vam pomoći da pojednostavite ovaj postupak.

Sipajte sok u flašu: za flašu od 20 litara trebaće 14-15 litara soka. Dodajte 1½ kg šećera i vode za ukupno ne više od 18 litara. Potreban je prostor za pjenu i fermentaciju.

Ugradite vodeni pečat. On će blokirati pristup kisiku boci i osigurati odljev ugljičnog dioksida koji se oslobađa tijekom fermentacije. Osim toga, ovaj dizajn će zaštititi vino od prašine i insekata.

Ako nemate takav uređaj, sami ga sastavite. Da biste to učinili, napravite malu rupu na poklopcu boce ili tegle. U nju umetnite dugu tanku cijev, na primjer iz kapaljke, tako da ne dodiruje sok. Zatvorite rupu. Drugi kraj uronite u posudu s vodom.

Ako je posuda za vino mala, do tri litre, možete koristiti običnu rukavicu s malim utorom na jednom od prstiju. Biće ga teško popraviti na većim posudama.

Vino stavite na tamno i toplo mesto.

Nakon dvije sedmice aktivne fermentacije dodajte šećer. Količina zavisi od trešnje koju koristite. Ako je slatko, dovoljno je 1 kg, za kiselo - 1½ kg. Vratite zatvarač na svoje mjesto i ostavite vino dok se fermentacija ne završi, otprilike mjesec i po do dva.

Kada se talog u boci potpuno spusti na dno, uzmite tanko prozirno crijevo promjera oko 5 mm. Umočite jedan kraj u vino. Drugi pritisnite usnama i uvucite malo zraka tako da vino padne u cijev. Usmjerite tok u novu posudu koja je ispod nivoa velikog spremnika.

Začepite flaširano vino i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.