RECEPTI: Univerzalno testo sa kvascem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Recite ne suvim i neukusnim blankovima za pizzu iz supermarketa uz ovaj jednostavan univerzalni recept za tijesto. Osim za pizzu, može se koristiti i za pravljenje lepinja, fokače, pita i drugih peciva na bazi kvasca. Ako nemate vremena da iskoristite svo tijesto odjednom, ono će mirno živjeti još tri dana u frižideru ili tri cijela mjeseca u zamrzivaču.

Sastojci:

• 275 ml mlijeka;
• 1 kašičica šećera
• 40 g svježeg kvasca;
• 500 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 1/2 kašičice soli
• ¼ kašičice sirćeta;
• 2 kašike biljnog ulja.

Priprema bilo kojeg tijesta sa kvascem uvijek počinje razrjeđivanjem kvasca u toploj tekućini. U našem slučaju, u toplom mlijeku. U njemu se prethodno uzgaja mala količina šećera.

U ovom receptu koristimo svježi kvasac, ali ga možete zamijeniti i suvim instant kvascem. Za navedenu količinu sastojaka potrebno je 7 g suhog kvasca.

Ostavite rastvor kvasca na toplom 10 minuta da se aktivira, a brašno sami prosijte.

Nakon prosijavanja, pomiješajte ga sa ostalim suvim sastojcima sa liste: solju i praškom za pecivo.

U dodijeljenih 10 minuta, na otopini kvasca pojavit će se impresivna pjenasta kapica - siguran znak da je kvasac počeo snažno funkcionirati.

U brašno ulijte rastvor kvasca, a zatim sirće i biljno ulje.

Mešajte dok se testo ne skupi u grudvicu.

Gotovo tijesto možete odmah razvaljati i oblikovati u proizvode, samo ih ostavite na toplom još 20 minuta prije pečenja.

Za one koji namjeravaju pripremiti tijesto od kvasca za buduću upotrebu, preporučujemo da ga namažete uljem i stavite u vrećicu, uklonite sav zrak i čvrsto zavežite.